Sous Chef| Neptune Commune

Descrição

Resumo da Vaga: Procuramos um(a) Sous Chef responsável por liderar a equipa, organizar o serviço e garantir que a cozinha funciona eficientemente, mantendo os padrões de qualidade. Principais Destaques: 1. Cultura de cozinha baseada no respeito e sistemas claros 2. Oportunidades reais de desenvolvimento dentro do grupo 3. Espaços onde padrões elevados e boa energia coexistem **Sobre Nós** Somos a Neptune Commune, um grupo de hospitalidade onde cada detalhe conta — mesmo os que o convidado não vê. As nossas cozinhas vivem de ritmo, de responsabilidade e de gente que se respeita. Estamos à procura de um(a) **Sous Chef** que trate a cozinha como o seu território — e como a sua responsabilidade. **A Função** Como Sous Chef, és uma das pessoas responsáveis por garantir que a cozinha funciona — antes, durante e depois do serviço. Trabalhas lado a lado com o Chef para garantir os padrões Neptune — sabor, temperatura, porção, apresentação e consistência — enquanto lideras a equipa, organizas o serviço e asseguras que a cozinha está preparada, abastecida e a funcionar de forma eficiente. Durante o serviço, não esperas que te venham dizer o que fazer. **Antecipas. Comunicas cedo. Assumes responsabilidade.** **O Que Esperamos** * Garantes que cada prato que sai da cozinha corresponde aos padrões definidos. Provas, corriges e não deixas passar aquilo que não está bem. * Preparas e organizas a equipa para o serviço, garantindo que a *mise\-en\-place*, os stocks e as estações estão prontos antes de se tornarem urgentes. * Manténs receitas, fichas técnicas e processos de cozinha actualizados e asseguras que a equipa os conhece e segue. * Lideras pelo exemplo durante o serviço — manténs a calma, comunicas claramente e ajudas a equipa a manter o ritmo. * Comunicas com o Chef e com a equipa de sala para que todos saibam o que está a acontecer e o serviço nunca tenha de adivinhar. * Controlas stocks, encomendas, entregas e desperdício, mantendo atenção constante ao food cost e tomando medidas quando os custos ou consumos saem dos padrões. * Garantes o cumprimento das normas HACCP e dos padrões de organização e limpeza da cozinha. * Na ausência do Chef, assumes a responsabilidade pela cozinha e pelo serviço. **Quem Tu És** * Já tens experiência numa cozinha profissional e experiência anterior como Sous Chef ou numa função de liderança. * Sabes liderar pessoas sem ego e manter padrões elevados * Valorizas a consistência — o tipo discreto de excelência. * Moves\-te bem sob pressão e sabes manter a cabeça fria quando o serviço aperta. * És alguém que vê o que precisa de ser feito e age antes de alguém ter de pedir. **O Que Podes Esperar de Nós** * Uma cultura de cozinha baseada no respeito, * Sistemas claros que facilitam o bom trabalho. * Oportunidades reais de desenvolvimento dentro do grupo * Espaços onde padrões elevados e boa energia coexistem. **Porquê a Neptune Commune?** Na Neptune, as pessoas assumem responsabilidade, as pessoas importam\-se — com os convidados, com a comida e uns com os outros. Vais fazer parte de uma equipa que se trata com respeito, celebra o trabalho, as conquistas e apoia o crescimento. Se és o tipo de Sous Chef que **não espera que alguém resolva um problema que já viste** — que mantém os padrões altos, lidera com calma e faz a equipa à sua volta melhor — podes sentir\-te em casa na nossa cozinha. Pagamento: De 1 400,00€ por mês Benefícios: * Descontos comerciais * Seguro saúde * Subsídio de transporte Localização do trabalho: Presencial