Sub Chefe

Descrição

Resumo da Vaga: O/A Sub Chefe de Cozinha é o braço direito do Chefe de Cozinha, garantindo a continuidade e qualidade do serviço na sua ausência e liderando a equipa. Principais Destaques: 1. Liderança de equipas de cozinha 2. Colaboração na criação e renovação de menus 3. Gestão diária da cozinha e coordenação da brigada Horário: Full\-time, por turnos rotativos (inclui fins de semana e feriados) Função O/A Sub Chefe de Cozinha é o braço direito do Chefe de Cozinha, garantindo a continuidade e qualidade do serviço na sua ausência e liderando a equipa no dia a dia da operação. \-\-\- Responsabilidades \- Apoiar o Chefe de Cozinha na gestão diária da cozinha e na coordenação da brigada \- Assumir a liderança total da cozinha na ausência do Chefe \- Supervisionar a preparação, confeção e empratamento, assegurando os padrões de qualidade definidos \- Colaborar na criação e renovação de menus e sugestões sazonais \- Controlar stocks, encomendas e custos de matéria\-prima (food cost) \- Garantir o cumprimento rigoroso das normas de HACCP, higiene e segurança alimentar \- Formar, motivar e avaliar os elementos da equipa de cozinha \- Assegurar a correta conservação e armazenamento dos alimentos \- Gerir a mise en place e o fluxo de trabalho durante os serviços \- Reportar ao Chefe de Cozinha e contribuir para a melhoria contínua dos processos Requisitos \- Formação em Cozinha/Pastelaria ou área relevante (preferencial) \- Experiência mínima de 3 a 5 anos em funções similares na restauração \- Experiência comprovada em liderança de equipas de cozinha \- Conhecimentos sólidos de HACCP e segurança alimentar \- Domínio de técnicas de cozinha moderna e tradicional \- Capacidade de trabalhar sob pressão e em ambiente de ritmo elevado \- Organização, rigor e atenção ao detalhe \- Espírito de equipa, proatividade e boa comunicação \- Disponibilidade para horários flexíveis, incluindo fins de semana e feriados Tipo de oferta: Período Integral Pagamento: 1 600,00€ por mês