Chef Executivo

Descrição

Resumo: Procuramos um Chef Executivo criativo e orientado para a liderança, capaz de montar uma equipe de cozinha, criar cardápios únicos de fusão ibérica-oriental e gerenciar as operações de uma pousada boutique. Pontos de destaque: 1. Oportunidade para criação artística e construção de marca em um ambiente de hotel boutique 2. Criar cardápios únicos que fundem sabores ibéricos com toques orientais 3. Liderar o desenvolvimento da equipe de cozinha e a aquisição de ingredientes locais **Cargo:** Chef Executivo / Chef de Cozinha **Nome do Projeto:** Quinta dos Alfinetes Boutique Guesthouse **Localização:** Região de Sintra / Lisboa, Portugal **Tipo de Emprego:** Integral 1\. Visão Geral do Cargo Procuramos um Chef Executivo altamente criativo e orientado para a liderança para nosso novo hotel boutique (15 quartos). Você será responsável por montar a equipe de cozinha desde o início e por criar um cardápio único que una sabores ibéricos (portugueses/espanhóis) com toques orientais. Este não é meramente um cargo culinário, mas sim uma empolgante oportunidade para criação artística e construção de marca. 2\. Principais Responsabilidades * **Desenvolvimento de Cardápios:** Elaborar cardápios de alta qualidade para café da manhã, chá da tarde e jantar. Concentrar-se principalmente na cozinha portuguesa/espanhola, integrando de forma inteligente elementos e conceitos culinários chineses para criar uma experiência gastronômica diferenciada. * **Formação de Equipe:** Assumir a responsabilidade pela recrutamento, treinamento e gestão diária da equipe de cozinha, estabelecendo SOPs padronizados (Procedimentos Operacionais Padrão). * **Aquisição Local:** Aproveitar sua vasta experiência local para estabelecer conexões com fornecedores de ingredientes de alta qualidade em Sintra e nas áreas circunvizinhas (frutos do mar, fornecimento direto de fazendas, etc.), controlando rigorosamente a qualidade dos ingredientes e os custos com alimentos. * **Gestão de Operações:** Supervisionar o controle orçamentário da cozinha, a gestão de estoque e a implementação estrita das normas de saúde e segurança (HACCP), garantindo operações de cozinha altamente eficientes. * **Interação com os Hóspedes:** Como nossa pousada boutique enfatiza a experiência de atendimento, o chef deve possuir capacidade de comunicação com hóspedes de alto nível e saber articular com elegância os conceitos criativos e as histórias por trás dos pratos. 3\. Qualificações * **Experiência e Formação:** No mínimo 3–5 anos de experiência em cozinhas de restaurantes de alto padrão ou hotéis boutique, com pelo menos 2 anos em cargo de gestão de equipe. * **Especialização Culinária:** Domínio tanto da cozinha tradicional quanto da inovadora portuguesa e espanhola. * **Interesse Intercultural:** Grande interesse ou conhecimento básico da cozinha chinesa, com disposição e capacidade para incorporar ingredientes e temperos orientais em pratos ocidentais. * **Competências Linguísticas:** Fluência em português e inglês (essencial para comunicação com fornecedores e hóspedes internacionais). Conhecimento básico de mandarim será considerado um grande diferencial. * **Qualidades Pessoais:** Espírito empreendedor, grande capacidade de desempenho sob pressão e atenção meticulosa e inflexível aos detalhes. Tipo de Emprego: Integral Remuneração: 2.400,00€ – 4.000,00€ por mês Local de Trabalho: Presencial