Chef Executivo II

Descrição

Resumo: Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha, liderando a equipe, gerenciando as funções alimentares e garantindo um produto de alta qualidade e a satisfação dos hóspedes. Pontos principais: 1. Liderar a equipe de gestão da cozinha e as operações diárias 2. Garantir que os padrões culinários, o manuseio de alimentos e a sanidade sejam cumpridos 3. Oferecer um atendimento ao cliente excepcional e fomentar o desenvolvimento dos funcionários **Informações Adicionais** **Número da Vaga**26051394 **Categoria da Vaga**Alimentos e Bebidas \& Culinária **Localização**Lisbon Marriott Hotel, Avenida dos Combatentes 45, Lisboa, Portugal, Portugal, 1600\-042 **Horário**Integral **Esta posição é remota?**N **Tipo de Cargo**Gestão **RESUMO DA VAGA** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstra talento culinário executando pessoalmente tarefas enquanto lidera a equipe e gerencia todas as funções relacionadas aos alimentos. Trabalha continuamente para melhorar a satisfação dos hóspedes e dos funcionários, ao mesmo tempo em que maximiza o desempenho financeiro em todas as áreas de responsabilidade. Supervisiona todas as áreas da cozinha para garantir que um produto consistente e de alta qualidade seja produzido. Responsável por orientar e desenvolver a equipe, incluindo subordinados diretos. Deve garantir que os padrões de sanidade e de manipulação de alimentos sejam alcançados. As áreas de responsabilidade incluem a supervisão de todas as áreas de preparação de alimentos (por exemplo, banquetes, serviço de quarto, restaurantes, bar/sala de estar e refeitório dos funcionários) e todas as áreas de apoio (por exemplo, lavanderia de utensílios e compras). **PERFIL DO CANDIDATO** **Educação e Experiência** * Diploma do ensino médio ou equivalente (GED); 6 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional relacionada. OU * Diploma de 2 anos de uma universidade credenciada em Artes Culinárias, Gestão Hoteleira e de Restaurantes ou curso afim; 4 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional relacionada. **ATIVIDADES PRINCIPAIS** **Liderança das Operações da Cozinha para a Propriedade** * Lidera a equipe de gestão da cozinha. * Fornece orientação para todas as operações diárias. * Conhece bem as funções dos funcionários para poder desempenhá-las na ausência destes ou determinar a substituição adequada para preencher lacunas. * Fornece orientação e direção aos subordinados, incluindo o estabelecimento de padrões de desempenho e o monitoramento deste. * Utiliza habilidades interpessoais e de comunicação para liderar, influenciar e motivar os demais; defende decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstra honestidade/integridade; lidera pelo exemplo. * Estimula e constrói confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipe. * Age como modelo a seguir, demonstrando comportamentos adequados. * Garante que as políticas da propriedade sejam aplicadas de forma justa e consistente. * Analisa os níveis de pessoal para garantir que os objetivos de atendimento ao hóspede, necessidades operacionais e objetivos financeiros sejam atingidos. * Estabelece e mantém relações abertas e colaborativas com os funcionários e garante que estes façam o mesmo dentro da equipe. * Solicita feedback dos funcionários, adota uma política de "porta aberta" e analisa os resultados de satisfação dos funcionários para identificar e resolver problemas ou preocupações. * Supervisiona e coordena as atividades de cozinheiros e trabalhadores envolvidos na preparação de alimentos. * Demonstra novas técnicas culinárias e equipamentos à equipe. **Definição e Manutenção de Metas para a Função e Atividades Culinárias** * Desenvolve e implementa diretrizes e procedimentos de controle nas áreas de compras e recebimento. * Estabelece metas, incluindo metas de desempenho, metas orçamentárias, metas da equipe, etc. * Comunica a importância dos procedimentos de segurança, detalhando códigos de procedimentos, garantindo que os funcionários compreendam os códigos de segurança, monitorando processos e procedimentos relacionados à segurança. * Gerencia despesas controláveis do departamento, incluindo custos com alimentos, suprimentos, uniformes e equipamentos. * Participa do processo orçamentário nas áreas de responsabilidade. * Conhece e implementa os padrões de segurança da marca. **Garantia de Cumprimento dos Padrões e Responsabilidades Culinárias** * Fornece orientação para o desenvolvimento do cardápio. * Monitora a qualidade dos produtos alimentares crus e cozidos para garantir que os padrões sejam atendidos. * Define como os alimentos devem ser apresentados e cria exposições decorativas de alimentos. * Reconhece produtos, apresentações e sabores de qualidade superior. * Garante o cumprimento dos padrões de manipulação de alimentos e sanidade. * Segue os procedimentos corretos de manuseio e temperatura adequada de todos os produtos alimentares. * Garante que os funcionários mantenham as certificações exigidas de manipulação de alimentos e sanidade. * Mantém os padrões de compras, recebimento e armazenamento de alimentos. * Prepara e cozinha alimentos de todos os tipos, seja de forma rotineira ou para hóspedes especiais ou eventos. **Garantia de Atendimento ao Cliente Excepcional** * Oferece e apoia comportamentos de atendimento que vão além do esperado para a satisfação e retenção dos clientes. * Melhora o atendimento comunicando-se e auxiliando as pessoas a compreenderem as necessidades dos hóspedes, fornecendo orientação, feedback e treinamento individual quando necessário. * Gerencia as operações diárias, garantindo a qualidade, os padrões e o atendimento às expectativas dos clientes diariamente. * Demonstra liderança na hospitalidade aos hóspedes, exemplifica um excelente atendimento ao cliente e cria um ambiente positivo para as relações com os hóspedes. * Interage com os hóspedes para obter feedback sobre a qualidade dos produtos e os níveis de serviço. * Responde e resolve problemas e reclamações dos hóspedes. * Empodera os funcionários para oferecerem um excelente atendimento ao cliente. Estabelece diretrizes para que os funcionários compreendam as expectativas e os parâmetros. Garante que os funcionários recebam treinamento contínuo para entender as expectativas dos hóspedes. * Analisa cartões de comentários, resultados de satisfação dos hóspedes e outros dados para identificar áreas de melhoria. **Gestão e Realização de Atividades de Recursos Humanos** * Identifica as necessidades de desenvolvimento dos demais e orienta, atua como mentor ou ajuda de outra forma os demais a melhorarem seus conhecimentos ou habilidades. * Garante que os funcionários sejam tratados de forma justa e equitativa. * Treina os associados da cozinha nos fundamentos de uma boa cozinha e de excelentes apresentações de pratos. * Administra o processo de avaliação de desempenho para os gerentes subordinados diretos. * Interage com o Chef de Banquetes e o departamento de Eventos sobre treinamento relacionado ao conhecimento de alimentos e composição de cardápios. * Observa os comportamentos de atendimento dos funcionários e fornece feedback aos indivíduos e/ou gerentes. * Gerencia os procedimentos disciplinares progressivos dos funcionários nas áreas de responsabilidade. * Garante que os procedimentos disciplinares e a documentação sejam concluídos de acordo com os Procedimentos Operacionais Padrão e Locais (POPs e POLs) e apoia o Processo de Revisão por Pares. **Responsabilidades Adicionais** * Fornece informações às equipes executivas, gerentes e supervisores, colegas de trabalho e subordinados por telefone, por escrito, por e-mail ou pessoalmente. * Analisa informações e avalia os resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. *Na Marriott International, dedicamo-nos a ser um empregador que oferece igualdade de oportunidades, acolhendo todos e proporcionando acesso a oportunidades. Fomentamos ativamente um ambiente no qual os diferentes背景 dos nossos associados são valorizados e celebrados. Nossa maior força reside na rica combinação de cultura, talento e experiências dos nossos associados. Comprometemo-nos a não praticar qualquer forma de discriminação com base em qualquer critério protegido, incluindo deficiência, condição de veterano ou outro critério protegido pela legislação aplicável.* Os hotéis Marriott esforçam-se para aprimorar a arte da hospitalidade, inovando sempre que possível, ao mesmo tempo em que mantêm o conforto do familiar em todo o mundo. Como anfitrião dos hotéis Marriott, você nos ajudará a manter a promessa de "Uma experiência hotelaria maravilhosa, sempre", com um serviço atencioso e sincero, antecipando-se às necessidades dos hóspedes, a fim de melhorar esse legado vivo. Com um nome que é sinônimo de hospitalidade em todo o mundo, temos orgulho de convidá-lo a explorar as oportunidades de emprego nos hotéis Marriott. Ao juntar-se aos hotéis Marriott, você faz parte de uma carteira de marcas da Marriott International. **Você estará** onde pode realizar seu melhor trabalho, **começará** a cumprir seu propósito, **faz parte** de uma incrível equipe mundial e **tornar-se-á** sua melhor versão. O JW Marriott faz parte da carteira de luxo da Marriott International e é composto por mais de 100 belos hotéis em cidades de destaque e localizações privilegiadas de resorts em todo o mundo. O JW acredita que os funcionários vêm em primeiro lugar, pois, se você for feliz, os hóspedes também o serão. Os funcionários do JW Marriott são confiantes, inovadores, genuínos, intuitivos e perpetuam o legado da marca e do fundador da empresa, J. Willard Marriott. Nossos hotéis oferecem uma experiência de trabalho incomparável, onde você fará parte de uma comunidade e desfrutará de verdadeira camaradagem com um grupo diversificado de colegas. O JW cria oportunidades de treinamento, desenvolvimento, reconhecimento e, o mais importante, um local onde você pode seguir sua paixão em um ambiente de luxo focado no bem-estar integral. O atendimento excepcional aos hóspedes começa com a forma como cuidamos de nossos funcionários. Este é o The JW Treatment™. Ao juntar-se ao JW Marriott, você faz parte de uma carteira de marcas da Marriott International. **Você estará** onde pode realizar seu melhor trabalho, **começará** a cumprir seu propósito, **faz parte** de uma incrível equipe mundial e **tornar-se-á** sua melhor versão.