Sous Chef

Descrição

Resumo: O Sous Chef planeja e orienta a preparação dos alimentos, supervisiona a equipe da cozinha, auxilia no planejamento do cardápio e na gestão de estoque, e garante os padrões de segurança e saneamento. Pontos principais: 1. Oportunidade de liderar as operações da cozinha e supervisionar a equipe. 2. Contribuir para o planejamento do cardápio e a gestão de estoque. 3. Trabalhar em uma comunidade residencial de luxo com hospitalidade de primeira linha. **Se você for um candidato interno, faça login no Workday e envie sua inscrição por meio do Jobs Hub.** Quem somos? O Costaterra Golf \& Ocean Club faz parte da DLC – Discovery Land Company (DLC). A DLC é conhecida por desenvolver comunidades residenciais e resorts de luxo. O Costaterra é uma comunidade residencial privada exclusiva para membros em Comporta – Portugal. Combina moradia de luxo com hospitalidade de primeira linha, oferecendo experiências gastronômicas incríveis, um campo de golfe de classe mundial, serviços de spa, atividades ao ar livre e experiências locais imersivas. O Sous Chef é responsável por planejar e orientar a preparação dos alimentos em uma cozinha. Isso envolverá uma grande parcela de supervisão de outros membros da equipe da cozinha. Como assistente do Chef Executivo, o Sous Chef ajudará no planejamento do cardápio, na gestão de estoque e no controle de suprimentos. Também auxiliará na garantia de que a cozinha esteja em conformidade com os padrões de segurança e de que a equipe cumpra as normas de saneamento. Durante as refeições, é fundamental que o Sous Chef seja ágil e capaz de tomar decisões inteligentes de forma imediata. O Sous Chef é responsável pelo agendamento e pela disciplina da equipe, quando necessário. **O que você fará?** * Preparar os alimentos conforme as especificações antes e durante as operações. * Medir e porcionar corretamente todos os itens alimentares. Cumprir rigorosamente todos os tamanhos de porção, padrões de qualidade, regras do departamento, políticas e procedimentos. * Cozinhar todos os alimentos conforme as especificações adequadas, de maneira oportuna. * Utilizar equipamentos da cozinha para preparar alimentos, tais como: facas, fatiadoras, batedores, panelas, frigideiras, aquecedores, vaporizadores, grelhas, fornos, etc. * Garantir que as temperaturas adequadas dos alimentos sejam mantidas e que estes sejam armazenados corretamente. * Garantir a frescura e a qualidade de todos os itens do cardápio. * Embalar todos os produtos conforme as especificações adequadas. * Executar as tarefas de abertura, fechamento e tarefas complementares conforme instruído e de acordo com as diretrizes adequadas. * Manter a estação de trabalho e os equipamentos limpos, organizados, sanitizados e suficientemente abastecidos. * Seguir e cumprir todas as normas de saúde e regulamentações de saneamento. * Montar e operar os equipamentos da cozinha. * Aplicar as diretrizes de controle de desperdício e registrar todo o desperdício na planilha de perdas. * Capacidade de trabalhar em horários e dias variados, incluindo noites, fins de semana e feriados, conforme necessário. * Planejar as atividades e agendar todos os funcionários envolvidos na produção de alimentos e na sanificação dos serviços de alimentação, visando maximizar a produtividade enquanto minimiza os custos com mão de obra, a fim de atingir e superar as diretrizes orçamentárias. Contratar, aplicar disciplina e, quando necessário, recomendar a demissão dos funcionários envolvidos na produção de alimentos e na sanificação dos serviços de alimentação, conforme as diretrizes e políticas do local. * Executar outras tarefas atribuídas. **O que procuramos?** * Capacidade de desempenhar cada dever e responsabilidade essencial de forma satisfatória. Os requisitos listados abaixo são representativos do conhecimento, habilidade e/ou capacidade exigidos. Pode ser feita uma adaptação razoável para permitir que pessoas com deficiência desempenhem as funções essenciais. * Capacidade de aplicar o bom senso para executar instruções fornecidas por escrito, oralmente ou em forma de diagrama; capacidade de lembrar material previamente aprendido, tais como detalhes específicos, critérios, técnicas, princípios e procedimentos; capacidade de compreender e interpretar o significado do material; capacidade de utilizar o material aprendido em novas situações concretas; capacidade de decompor o material em suas partes componentes, de modo que sua estrutura organizacional possa ser compreendida; capacidade de reconhecer relações causais, discriminar entre mecanismos comportamentais e identificar elementos relevantes para a validação de um julgamento; capacidade de reunir partes para formar um novo todo ou um conjunto proposto de operações; capacidade de relacionar ideias e formular hipóteses; capacidade de avaliar o valor do material para um determinado propósito com base na coerência, precisão lógica e comparação com padrões; capacidade de avaliar os julgamentos envolvidos na escolha de um curso de ação; capacidade de identificar opções e resultados potenciais, determinar a importância dos resultados, combinar informações para priorizar alternativas e tomar decisões com base na melhor e mais importante escolha. * Capacidade de manter uma postura calma e serena em um ambiente frequentemente acelerado, onde múltiplas tarefas, eventos e estímulos podem ocorrer simultaneamente. * Capacidade de definir problemas, coletar dados, estabelecer fatos e tirar conclusões válidas. * Capacidade de interpretar uma variedade de instruções fornecidas por escrito, oralmente, em forma de diagrama ou cronograma. * Deve possuir plena capacidade de se comunicar eficazmente em inglês, oralmente, eletronicamente e em formatos comerciais usuais. * Capacidade de redigir relatórios, correspondências comerciais e manuais de procedimentos. * Capacidade de apresentar informações de forma eficaz e responder a perguntas de grupos de gestores, clientes, consumidores e do público em geral. * Capacidade de falar e compreender inglês. ***O que oferecemos?*** Cultura de equilíbrio entre trabalho e vida familiar, oportunidades de carreira globais, salários competitivos, programas de desenvolvimento, seguro médico, vale-refeição, restaurante para funcionários, eventos para funcionários e acomodação para funcionários, caso você não seja local. *Se você tem o que é preciso e deseja construir uma carreira, este é o lugar certo para você!* \#LI\-TP1