Gerente (chefs) de cozinha

Descrição

Resumo da Vaga: Procuramos um Lab Chef (Chef de Cozinha) criativo e com experiência para liderar a produção de cozinha e pastelaria, garantir qualidade e formar a equipa num conceito inovador. Principais Destaques: 1. Liberdade criativa num projeto novo 2. Marca com design forte num lugar único na marina 3. Equipa jovem e dinâmica A BIKA é um novo conceito de café moderno na Marina de Olhão: um "Baking Lab" que reinventa a cultura de café portuguesa com uma assinatura criativa (viennoiserie e pastelaria repensadas, produtos caseiros, experiência-lugar). Estamos a montar a equipa de abertura. Procuramos um (Chef de Cozinha) para liderar toda a produção de cozinha): encarnar o conceito de sandes reinventada, garantir qualidade e regularidade, e fazer crescer uma pequena equipa. Um papel tão criativo como de chef de orquestra. Responsabilidades: - Conceber e produzir a oferta de assinatura - Criar novas receitas fiéis à identidade BIKA (moderna, criativa) - Gerir a produção diária: mise en place, cozedura, empratamento, regularidade - Garantir higiene e segurança alimentar (HACA BIKA é um novo conceito de café moderno na Marina de Olhão: um "Baking Lab" que reinventa a cultura de café portuguesa com uma assinatura criativa (viennoiserie e pastelaria repensadas, produtos caseiros, experiência-lugar). Estamos a montar a equipa de abertura. Procuramos um Lab Chef (Chef de Cozinha) para liderar toda a produção de cozinha e pastelaria: encarnar o conceito de pastelaria reinventada, garantir qualidade e regularidade, e fazer crescer uma pequena equipa. Responsabilidades: - Conceber e produzir a oferta de assinatura (viennoiserie, pastelaria, snacking) - Criar novas receitas fiéis à identidade BIKA - Gerir a produção diária: mise en place, cozedura, empratamento, regularidade - Garantir higiene e segurança alimentar (HACCP) - Gerir stocks, encomendas, fornecedores e custos - Enquadrar e formar a equipa de cozinha / preparação Perfil: - Experiência comprovada em cozinha e/ou pastelaria-padaria - Criatividade e exigência na qualidade do produto - Sangue-frio e organização sob pressão - Liderança e capacidade de formar uma equipa - Conhecimento das normas HACCP - Português e/ou inglês - Vontade de construir um conceito desde o arranque O que oferecemos: um projeto novo com liberdade criativa, uma marca com design forte num lugar único na marina, e uma equipa jovem e dinâmica.