Chefe de Sala

Descrição

Resumo da Vaga: Gerenciar a operação de sala de um restaurante, liderando equipes para garantir excelência no serviço e satisfação do cliente. Principais Destaques: 1. Liderança e desenvolvimento de equipes 2. Foco na excelência do serviço e satisfação do cliente 3. Gestão operacional abrangente **Descritivo Funcional – Chefe de Sala** *Missão da Função* Garantir a excelência da operação de sala, assegurando uma experiência de serviço de elevada qualidade para os clientes, através do planeamento eficaz da operação, liderança da equipa, desenvolvimento de talentos, controlo operacional e monitorização contínua dos resultados. *Principais Responsabilidades:* 1\. Planeamento da Operação Gastronómica * Planear, organizar e coordenar toda a operação diária da sala. * Definir escalas de trabalho em função da procura prevista e dos objetivos de produtividade. * Garantir a correta preparação da sala antes da abertura e acompanhar o encerramento da operação. * Assegurar a coordenação permanente entre Sala, Cozinha, Bar e restantes departamentos. * Monitorizar os padrões de serviço, qualidade, higiene, segurança alimentar e apresentação. * Gerir reservas, fluxos de clientes e tempos de espera, garantindo uma experiência consistente. * Identificar oportunidades de melhoria operacional e implementar ações que aumentem a eficiência e a satisfação do cliente. 2\. Gestão de Pessoas: Recrutamento e Seleção * Identificar necessidades de reforço da equipa. * Participar nos processos de recrutamento e seleção de colaboradores para a sala. * Avaliar competências técnicas e comportamentais dos candidatos. * Integrar novos colaboradores através de um plano estruturado de onboarding. * Assegurar que a composição da equipa responde às necessidades operacionais do negócio. 3\. Formação e Desenvolvimento da Equipa * Desenvolver e implementar planos de formação contínua. * Garantir que todos os colaboradores conhecem os padrões de serviço, produtos, carta de vinhos e procedimentos internos. * Promover coaching diário durante a operação. * Avaliar regularmente o desempenho da equipa e definir planos de melhoria. * Desenvolver futuras lideranças dentro da equipa. * Promover uma cultura de excelência, hospitalidade, responsabilidade e trabalho em equipa. 4\. Reporting e Controlo Operacional * Elaborar relatórios periódicos sobre os principais indicadores da operação. * Monitorizar indicadores como vendas, ticket médio, produtividade, custos de pessoal, reclamações, avaliações de clientes e níveis de serviço. * Analisar desvios face aos objetivos e propor planos de ação. * Reportar regularmente à Direção Operacional os resultados, necessidades e oportunidades de melhoria. * Garantir o cumprimento dos procedimentos administrativos associados à operação. 5\. Gestão da Experiência do Cliente * Garantir elevados padrões de hospitalidade e atendimento. * Gerir reclamações de forma rápida, profissional e orientada para a fidelização. * Desenvolver ações que promovam a satisfação e a retenção de clientes. * Assegurar uma presença ativa na sala durante os períodos de maior movimento. 6\. Gestão de Recursos * Controlar consumíveis e materiais de sala. * Colaborar na gestão de stocks e inventários. * Assegurar a correta utilização dos equipamentos e instalações. * Promover a eficiência operacional e a otimização dos recursos disponíveis. Competências Técnicas * Gestão de Operações de Restauração. * Planeamento operacional. * Gestão de equipas. * Recrutamento e seleção. * Formação e desenvolvimento de pessoas. * Análise de indicadores de desempenho. * Gestão de conflitos. * Conhecimentos de HACCP e normas de segurança alimentar. * Domínio de sistemas POS e ferramentas de reporting. Perfil Pretendido * Formação em Hotelaria, Turismo, Gestão Hoteleira ou área equivalente (preferencial). * Experiência mínima de 3 a 5 anos em funções de liderança na área da restauração. * Experiência comprovada na gestão de equipas e operações de sala. * Forte orientação para qualidade de serviço, desenvolvimento de pessoas e resultados. Pagamento: 1 000,00€ \- 1 300,00€ por hora Benefícios: * Cartão/Ticket refeição Localização do trabalho: Presencial