O Chefe de Partie de Café da Manhã é responsável por liderar e executar o serviço de café da manhã com os mais altos padrões culinários, garantindo qualidade excepcional, sabor e apresentação que reflitam a filosofia de restaurante com estrela Michelin. Ele será responsável pelo mise en place matinal e pela execução dos pratos para oferecer uma experiência gastronômica impecável a cada hóspede. **Principais Responsabilidades:** ? Planejar, organizar e executar o serviço de café da manhã, incluindo preparação, cocção, montagem e apresentação. ? Gerenciar o mise en place e a rotação de ingredientes, garantindo frescor, rastreabilidade e armazenamento adequado. ? Colaborar com a equipe de gestão na criação e atualização do cardápio de café da manhã, mantendo a identidade culinária do restaurante. ? Garantir conformidade com as normas de higiene, segurança alimentar e HACCP em todos os momentos. ? Coordenar com a equipe de frente de casa para assegurar comunicação eficiente, fluxo de serviço e controle de alergias. ? Manter padrões elevados de sabor, textura e apresentação visual em todos os pratos. ? Prestar apoio a outras seções da cozinha quando necessário (por exemplo, serviço de brunch ou mise en place da cozinha fria). ? Tomar iniciativa e trabalhar autonomamente em sua função. ? Formação formal em gastronomia ou treinamento profissional equivalente. ? Fluência em pelo menos 2 dos 3 idiomas: português, alemão e inglês (conhecimento de outros idiomas é um diferencial). ? De 3 a 5 anos de experiência como Chef de Partie ou Demi-chef responsável pelo café da manhã ou operações da cozinha quente. ? Excelente domínio de técnicas clássicas e contemporâneas de cozimento. ? Grande atenção aos detalhes e compromisso com excelência culinária. ? Conhecimento das regulamentações de higiene e segurança dos alimentos. ? Disponibilidade para turnos matinais.