**Descrição da vaga: Padeiro-chefe** **Visão geral** Uma padaria, confeitaria e conceito de cafés especiais inspirado na cozinha italiana, em expansão em Óbidos, Portugal, procura um experiente Padeiro-chefe para liderar suas operações de padaria. O negócio centra-se nas autênticas tradições de panificação italiana e europeia, nos métodos artesanais e em produtos de alta qualidade para cafés e venda a retalho. À medida que o conceito se expande, o Padeiro-chefe desempenhará um papel central na definição da qualidade dos produtos, dos padrões operacionais e da inovação. **Resumo da função** O Padeiro-chefe supervisionará toda a produção da padaria, desde o desenvolvimento de receitas até a produção diária. Esta função exige profundo conhecimento técnico em panificação italiana e europeia, fortes capacidades de liderança e a capacidade de garantir consistência, criatividade e excelência operacional em toda a função de padaria. **Principais responsabilidades** * Liderar todas as atividades de produção da padaria, desde o desenvolvimento de conceitos até a execução final dos produtos. * Desenvolver e aperfeiçoar receitas de pães, viennoiseries, bolachas, pizzas e refeições leves inspirados na cozinha italiana. * Manter a autenticidade e a qualidade, introduzindo ao mesmo tempo variações criativas e sazonais. * Supervisionar, treinar e motivar a equipa da padaria, promovendo uma cultura de artesanato e desempenho. * Gerir a aquisição de ingredientes, o controlo de inventário e as relações com fornecedores, visando a otimização da qualidade e dos custos. * Garantir o cumprimento dos requisitos do sistema HACCP e das normas portuguesas de segurança alimentar e higiene. * Supervisionar os horários de produção, as porções e o fluxo de trabalho para satisfazer a procura do café e do mercado grossista. * Colaborar com a gestão no lançamento de novos produtos, atualizações de ementas e ofertas sazonais. * Manter um ambiente de padaria limpo, organizado e positivo. **Perfil e requisitos do candidato** * Experiência comprovada como Padeiro-chefe num ambiente de padaria, café ou restaurante de alto nível. * Domínio das tradições de panificação italiana e europeia, incluindo pães de massa fermentada natural, focaccia, croissants, bomboloni, biscotti, pasticcotti, tartes e especialidades sazonais como panettone ou colomba. * Conhecimentos sólidos sobre fermentação, laminagem e desenvolvimento de massas. * Competências em operações de confeitaria consideradas uma vantagem. * Capacidades comprovadas de liderança e gestão de equipas. * Conhecimentos sólidos do sistema HACCP e das normas de higiene alimentar. * Formação formal em culinária ou pastelaria preferencialmente. * Fluência em inglês obrigatória; conhecimentos de português ou italiano são uma vantagem. * Paixão pela produção artesanal, pela precisão e pela inovação contínua dos produtos. * Nacionalidade italiana não é obrigatória, embora possa ser preferencial. **O que esta vaga oferece** * Liderança das operações de padaria num conceito em expansão inspirado na cozinha italiana, localizado numa das cidades históricas mais pitorescas de Portugal. * Autonomia criativa no desenho de ementas e no desenvolvimento de produtos de assinatura. * Gestão de apoio num ambiente estruturado de hospitalidade reconhecido pela excelência. * Remuneração competitiva, alinhada com a experiência. * Forte potencial de crescimento dentro do grupo alargado de hospitalidade. **Pacote remuneratório proposto** * Salário bruto mensal: 2000 € – 2500 € * Subsídio de férias anual e subsídio de Natal * Acomodação partilhada num apartamento para a equipa * Acesso a um veículo de empresa partilhado **Localização** Óbidos, Portugal Tipo de contrato: Tempo inteiro Remuneração: 2.000,00 € – 2.500,00 € por mês Pergunta(s) de candidatura: * Tem experiência de trabalho num ambiente de padaria, café ou restaurante de alto nível? * Sabe trabalhar com pães de massa fermentada natural, focaccia, croissants, bomboloni, biscotti, pasticcotti, tartes e especialidades sazonais como panettone ou colomba? * Tem passaporte europeu? Idioma: * Inglês (preferencial)