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Resumo da posição: Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha, demonstrando habilidades culinárias por meio da execução pessoal de tarefas, ao mesmo tempo em que lidera os funcionários e gerencia todas as funções relacionadas à alimentação e bebidas. Pontos fortes da posição: 1. Liderar a equipe de gestão da cozinha, fornecendo orientação para as operações diárias 2. Aumentar a satisfação de hóspedes e funcionários por meio de habilidades culinárias e liderança 3. Responsável por orientar e desenvolver funcionários, garantindo os padrões de higiene e segurança alimentar **Informações Adicionais** **Número da Vaga**26051394 **Categoria da Vaga**Alimentação e Bebidas \& Culinária **Localização**Lisbon Marriott Hotel, Avenida dos Combatentes 45, Lisboa, Portugal, Portugal, 1600\-042 **Horário**Integral **Esta posição é remota?**N **Tipo de posição**Gestão **Resumo da posição** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstrar habilidades culinárias por meio da execução pessoal de tarefas, ao mesmo tempo em que lidera os funcionários e gerencia todas as funções relacionadas à alimentação e bebidas. Esforçar-se continuamente para melhorar a satisfação de hóspedes e funcionários, enquanto maximiza o desempenho financeiro em todas as áreas de responsabilidade. Supervisionar todas as áreas da cozinha para garantir a entrega consistente de produtos de alta qualidade. Responsável por orientar e desenvolver funcionários, incluindo subordinados diretos. Deve garantir o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar. As áreas de responsabilidade incluem a supervisão de todas as áreas de preparação de alimentos (como banquetes, serviço de quarto, restaurantes, bares/salas de estar e refeitórios de funcionários) e todas as áreas auxiliares (como lavanderia de utensílios e salas de compras). **Perfil do candidato** **Requisitos de educação e experiência** * Diploma do ensino médio ou equivalente (GED); 6 anos de experiência profissional em cozinhas, serviços de alimentação ou áreas afins. Ou * Diploma de dois anos em Culinária, Gestão Hoteleira e de Restaurantes ou área afim, obtido em universidade reconhecida; 4 anos de experiência profissional em cozinhas, serviços de alimentação ou áreas afins. **Atividades principais** **Liderança das operações da cozinha do hotel** * Liderar a equipe de gestão da cozinha. * Fornecer orientação para todas as operações diárias. * Ter pleno conhecimento das funções dos funcionários, para poder assumi-las em caso de ausência ou identificar substitutos adequados. * Fornecer orientação e instruções aos subordinados, incluindo definição de padrões de desempenho e supervisão do desempenho. * Utilizar habilidades interpessoais e de comunicação para orientar, influenciar e motivar os demais; defender decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstrar honestidade/integridade; dar o exemplo. * Incentivar e construir confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipe. * Dar o exemplo, demonstrando comportamentos apropriados. * Garantir a aplicação justa e consistente das políticas do hotel. * Revisar o dimensionamento da equipe, assegurando que as necessidades de atendimento ao cliente, operacionais e financeiras sejam atendidas. * Estabelecer e manter relações colaborativas abertas com os funcionários e garantir que estes façam o mesmo dentro da equipe. * Buscar feedback dos funcionários, adotar uma política de "portas abertas" e analisar os resultados de satisfação dos funcionários para identificar e resolver questões ou preocupações. * Supervisionar e coordenar as atividades dos chefs e funcionários envolvidos na preparação de alimentos. * Demonstrar novas técnicas culinárias e equipamentos aos funcionários. **Definir e manter metas para funções e atividades culinárias** * Elaborar e implementar princípios orientadores e procedimentos de controle para as áreas de compras e recebimento. * Estabelecer metas, incluindo metas de desempenho, orçamentárias e de equipe. * Transmitir a importância dos procedimentos de segurança, detalhando as normas, garantindo que os funcionários compreendam os requisitos de segurança e monitorando processos e procedimentos relacionados à segurança. * Gerenciar despesas controláveis pelo departamento, incluindo custos com alimentos, suprimentos, uniformes e equipamentos. * Participar do processo orçamentário nas áreas de responsabilidade. * Compreender e implementar os padrões de segurança da marca. **Garantir o cumprimento dos padrões e responsabilidades culinárias** * Fornecer orientação para o desenvolvimento de pratos. * Monitorar a qualidade de alimentos crus e cozidos, garantindo conformidade com os padrões. * Determinar a apresentação dos pratos e realizar exibições culinárias decorativas. * Aprovar produtos, apresentações e sabores de alta qualidade. * Garantir o cumprimento dos padrões de manipulação e higiene de alimentos. * Seguir os métodos e temperaturas adequados para a manipulação de todos os alimentos. * Garantir que os funcionários obtenham as certificações obrigatórias em manipulação e higiene de alimentos. * Manter os padrões de compra, recebimento e armazenamento de alimentos. * Preparar e cozinhar regularmente, ou preparar e cozinhar para hóspedes especiais ou ocasiões especiais, diversos tipos de alimentos. **Garantir um atendimento ao cliente excepcional** * Demonstrar e apoiar comportamentos de atendimento que superem as expectativas, visando à satisfação e fidelização dos clientes. * Melhorar a qualidade do atendimento por meio da comunicação e assistência para compreensão das necessidades dos clientes, fornecendo orientação, feedback e acompanhamento individual quando necessário. * Gerenciar as operações diárias para garantir qualidade e padrões, atendendo às expectativas dos clientes diariamente. * Demonstrar liderança no atendimento aos hóspedes, exemplificando um atendimento excepcional e criando um ambiente positivo para as relações com os clientes. * Interagir com os clientes e obter feedback sobre a qualidade dos produtos e o nível de serviço. * Responder e tratar questões e reclamações dos clientes. * Autorizar os funcionários a oferecer um atendimento excepcional. Estabelecer diretrizes para que os funcionários compreendam as expectativas e os fatores envolvidos. Garantir que os funcionários recebam treinamento contínuo sobre as expectativas dos clientes. * Analisar cartões de avaliação, resultados de satisfação dos clientes e outros dados para identificar áreas de melhoria. **Gerenciar e conduzir atividades de recursos humanos** * Identificar as necessidades de desenvolvimento dos demais e orientar, mentorar ou ajudar de outra forma a aprimorar seus conhecimentos ou habilidades. * Garantir que os funcionários sejam tratados de forma justa e equitativa. * Treinar os funcionários da cozinha sobre os princípios fundamentais de excelência culinária e apresentação visual atrativa dos pratos. * Executar o processo de avaliação de desempenho do gerente imediato. * Interagir com os chefs de banquetes e o departamento de alimentação e bebidas quanto ao treinamento em conhecimentos gastronômicos e composição de cardápios. * Observar o comportamento de atendimento dos funcionários e fornecer feedback individualmente e/ou ao gerente. * Gerenciar o processo disciplinar progressivo dos funcionários nas áreas de responsabilidade. * Garantir que os procedimentos disciplinares e sua documentação sejam concluídos conforme os procedimentos-padrão e os procedimentos operacionais locais (SOP e LSOP), além de apoiar o processo de avaliação entre colegas. **Outras responsabilidades** * Fornecer informações à equipe executiva, gerentes e supervisores, colegas e subordinados por telefone, escrito, e-mail ou pessoalmente. * Analisar informações e avaliar resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. *A Marriott International está comprometida em ser um empregador que oferece igualdade de oportunidades de emprego, acolhendo todas as pessoas e proporcionando-lhes acesso ao trabalho. Criamos ativamente um ambiente inclusivo que respeita e celebra os backgrounds únicos de todos os nossos funcionários. Nossa maior vantagem reside na fusão diversificada das culturas, talentos e experiências de toda a nossa força de trabalho. Comprometemo-nos com a ausência total de discriminação com base em qualquer categoria protegida por lei, incluindo deficiência, condição de veterano ou outras situações protegidas por leis aplicáveis.* Os hotéis Marriott dedicam-se à arte do atendimento, aproveitando cada oportunidade de inovação para oferecer aos hóspedes uma experiência confortável e familiar. Torne-se um extraordinário profissional de atendimento nos hotéis Marriott, incorporando a filosofia de serviço "Demonstre sempre um atendimento excepcional". Coloque-se no lugar do hóspede, oferecendo um atendimento sincero e atencioso que perpetue e fortaleça nossa tradição de marca. Como referência global no setor hoteleiro, os hotéis Marriott convidam você calorosamente a fazer parte de sua equipe, descobrindo oportunidades excepcionais. Ao ingressar nos hotéis Marriott, você faz parte de um portfólio extraordinário de marcas da Marriott International. Comece **aqui**, realize seu valor pessoal, **busque** seus objetivos de vida, **junte-se** a uma equipe internacional de excelência e **demonstre** sua verdadeira personalidade. Os hotéis JW Marriott são uma marca de luxo da Marriott International, com mais de 100 hotéis e resorts localizados nas principais cidades e renomados destinos turísticos do mundo inteiro. A JW Marriott acredita profundamente em uma cultura centrada nas pessoas, considerando seus funcionários como sua principal base: funcionários felizes resultam em hóspedes satisfeitos. Os funcionários dos hotéis JW Marriott são autoconfiantes, inovadores, autênticos e perspicazes, herdando as excelentes qualidades do fundador da Marriott International, J. Willard Marriott, que também dá nome à marca. Convidamos você a fazer parte da família JW Marriott, experimentando um ambiente de trabalho único e sentindo a camaradagem em um ambiente diversificado. Um atendimento extraordinário começa com o cuidado com os funcionários. É por isso que a JW Marriott oferece oportunidades de treinamento, desenvolvimento e reconhecimento, permitindo que você expresse sua paixão pelo trabalho em um ambiente de luxo que prioriza o bem-estar integral. Isso é o Atendimento Excepcional JW. Ao ingressar nos hotéis JW Marriott, você faz parte de um portfólio extraordinário de marcas da Marriott International. Comece **aqui**, realize seu valor pessoal, **busque** seus objetivos de vida, **junte-se** a uma equipe internacional de excelência e **demonstre** sua verdadeira personalidade.
