Chef Executivo II

Descrição

Resumo: Responsável pelas operações diárias da cozinha, liderando a equipe, gerenciando as funções relacionadas à alimentação e melhorando continuamente a satisfação dos hóspedes e dos funcionários, ao mesmo tempo em que maximiza o desempenho financeiro. Pontos principais: 1. Liderar as operações da cozinha e gerenciar todas as funções relacionadas à alimentação. 2. Garantir produtos consistentes e de alta qualidade e atingir os padrões de saneamento. 3. Cultivar uma satisfação excepcional dos hóspedes e o desenvolvimento dos funcionários. **Informações Adicionais** **Número da Vaga**26051394 **Categoria da Vaga**Alimentos e Bebidas \& Culinária **Localização**Lisbon Marriott Hotel, Avenida dos Combatentes 45, Lisboa, Portugal, Portugal, 1600\-042 **Horário**Integral **Cargo Remoto?**N **Tipo de Cargo**Gestão **RESUMO DA VAGA** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstra talento culinário executando pessoalmente tarefas enquanto lidera a equipe e gerencia todas as funções relacionadas à alimentação. Trabalha continuamente para melhorar a satisfação dos hóspedes e dos funcionários, ao mesmo tempo em que maximiza o desempenho financeiro em todas as áreas de responsabilidade. Supervisiona todas as áreas da cozinha para garantir a produção de um produto consistente e de alta qualidade. Responsável por orientar e desenvolver a equipe, incluindo subordinados diretos. Deve garantir que os padrões de saneamento e de alimentos sejam cumpridos. As áreas de responsabilidade incluem supervisionar todas as áreas de preparação de alimentos (por exemplo, banquetes, serviço de quarto, restaurantes, bar/salão e refeitório dos funcionários) e todas as áreas de apoio (por exemplo, lavanderia de louça e compras). **PERFIL DO CANDIDATO** **Educação e Experiência** * Diploma do ensino médio ou GED; 6 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional relacionada. OU * Diploma de 2 anos de uma universidade credenciada em Artes Culinárias, Gestão Hoteleira e de Restaurantes ou área afim; 4 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional relacionada. **ATIVIDADES PRINCIPAIS** **Liderança das Operações da Cozinha para o Estabelecimento** * Lidera a equipe de gestão da cozinha. * Fornece orientação para todas as operações diárias. * Conhece bem as funções dos funcionários para poder executá-las na ausência destes ou identificar a substituição adequada para preencher lacunas. * Fornece orientação e direção aos subordinados, incluindo definição de padrões de desempenho e monitoramento do desempenho. * Utiliza habilidades interpessoais e de comunicação para liderar, influenciar e motivar os outros; defende decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstra honestidade/integridade; dá o exemplo. * Incentiva e constrói confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipe. * Age como modelo para demonstrar comportamentos adequados. * Garante que as políticas do estabelecimento sejam aplicadas de forma justa e consistente. * Analisa os níveis de pessoal para garantir que os objetivos de atendimento aos hóspedes, necessidades operacionais e objetivos financeiros sejam atendidos. * Estabelece e mantém relações abertas e colaborativas com os funcionários e garante que os funcionários façam o mesmo dentro da equipe. * Busca feedback dos funcionários, adota uma política de "porta aberta" e analisa os resultados de satisfação dos funcionários para identificar e resolver problemas ou preocupações. * Supervisiona e coordena as atividades dos cozinheiros e trabalhadores envolvidos na preparação de alimentos. * Demonstra novas técnicas culinárias e equipamentos à equipe. **Definição e Manutenção de Metas para as Funções e Atividades Culinárias** * Desenvolve e implementa diretrizes e procedimentos de controle para as áreas de compras e recebimento. * Estabelece metas, incluindo metas de desempenho, metas orçamentárias, metas da equipe, etc. * Comunica a importância dos procedimentos de segurança, detalhando os códigos de procedimentos, garantindo que os funcionários compreendam os códigos de segurança, monitorando processos e procedimentos relacionados à segurança. * Gerencia despesas controláveis do departamento, incluindo custos com alimentos, suprimentos, uniformes e equipamentos. * Participa do processo orçamentário nas áreas de responsabilidade. * Conhece e implementa os padrões de segurança da marca. **Garantia de Cumprimento dos Padrões e Responsabilidades Culinários** * Fornece orientação para o desenvolvimento do cardápio. * Monitora a qualidade dos produtos alimentares crus e cozidos para garantir que os padrões sejam atendidos. * Determina como os alimentos devem ser apresentados e cria exibições decorativas de alimentos. * Reconhece produtos, apresentações e sabores de qualidade superior. * Garante a conformidade com os padrões de manipulação de alimentos e saneamento. * Segue os procedimentos adequados de manipulação e temperatura correta de todos os produtos alimentares. * Garante que os funcionários mantenham as certificações exigidas de manipulação de alimentos e saneamento. * Mantém os padrões de compras, recebimento e armazenamento de alimentos. * Prepara e cozinha alimentos de todos os tipos, seja regularmente ou para hóspedes ou eventos especiais. **Garantia de um Serviço ao Cliente Excepcional** * Fornece e apoia comportamentos de serviço que vão além do esperado para a satisfação e fidelização dos clientes. * Melhora o serviço comunicando-se e auxiliando os indivíduos a compreenderem as necessidades dos hóspedes, fornecendo orientação, feedback e treinamento individualizado quando necessário. * Gerencia as operações diárias, garantindo a qualidade, os padrões e o atendimento às expectativas dos clientes diariamente. * Demonstra liderança na hospitalidade aos hóspedes, exemplifica um excelente atendimento ao cliente e cria um ambiente positivo para as relações com os hóspedes. * Interage com os hóspedes para obter feedback sobre a qualidade dos produtos e os níveis de serviço. * Responde e resolve problemas e reclamações dos hóspedes. * Capacita os funcionários a oferecerem um excelente atendimento ao cliente. Estabelece diretrizes para que os funcionários compreendam as expectativas e os parâmetros. Garante que os funcionários recebam treinamento contínuo para entender as expectativas dos hóspedes. * Analisa cartões de comentários, resultados de satisfação dos hóspedes e outros dados para identificar áreas de melhoria. **Gestão e Realização de Atividades de Recursos Humanos** * Identifica as necessidades de desenvolvimento dos demais e orienta, atua como mentor ou de outra forma ajuda os outros a melhorarem seus conhecimentos ou habilidades. * Garante que os funcionários sejam tratados de forma justa e equitativa. * Treina os associados da cozinha nos fundamentos de uma boa cozinha e de excelentes apresentações de pratos. * Administra o processo de avaliação de desempenho para os gerentes subordinados diretos. * Interage com o Chef de Banquetes e o departamento de Eventos para treinamento sobre conhecimento culinário e composição de cardápios. * Observa os comportamentos de serviço dos funcionários e fornece feedback aos indivíduos e/ou gerentes. * Gerencia os procedimentos disciplinares progressivos dos funcionários nas áreas de responsabilidade. * Garante que os procedimentos disciplinares e a documentação sejam concluídos de acordo com os Procedimentos Operacionais Padrão e Locais (POPs e POLs) e apoia o Processo de Revisão por Pares. **Responsabilidades Adicionais** * Fornece informações às equipes executivas, gerentes e supervisores, colegas de trabalho e subordinados por telefone, por escrito, por e-mail ou pessoalmente. * Analisa informações e avalia os resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. *A Marriott International é dedicada a ser uma empregadora que oferece igualdade de oportunidades, acolhendo todos e proporcionando acesso a oportunidades. Fomentamos ativamente um ambiente onde os antecedentes únicos de nossos associados são valorizados e celebrados. Nossa maior força reside na rica combinação de cultura, talento e experiências de nossos associados. Comprometemo-nos a não praticar discriminação com base em qualquer fundamento protegido, incluindo deficiência, condição de veterano ou outro fundamento protegido pela legislação aplicável.* Os hotéis Marriott continuam a oferecer o conforto familiar em todo o mundo, ao mesmo tempo em que mantêm uma abordagem inovadora sempre que possível e buscam aprimorar ainda mais a arte da hospitalidade. Como funcionário de um hotel Marriott, você ajuda a cumprir a promessa de "Hospitalidade Perfeita. Sempre", apoiando e desenvolvendo nosso legado vivo com uma abordagem de serviço atenta, sincera e voltada para o futuro. Temos grande orgulho em convidá-lo a descobrir uma carreira nos hotéis Marriott, reconhecidos mundialmente como sinônimo de hospitalidade. Ao ingressar nos hotéis Marriott, você faz parte de um portfólio de marcas sob o guarda-chuva da Marriott International. **Escolha** o lugar onde poderá desempenhar seu trabalho da melhor maneira, **comece** a realizar sua missão, **torne-se** membro de uma excelente equipe global e **alcance** seus sonhos. O JW Marriott faz parte do portfólio de luxo da Marriott International e é composto por mais de 100 excelentes propriedades espalhadas por cidades e destinos turísticos em todo o mundo. O JW acredita que seus funcionários vêm em primeiro lugar. Porque, quando você está feliz, nossos hóspedes também ficam felizes. Os funcionários do JW Marriott são confiantes, inovadores, sinceros e criativos. São guardiães do legado de J. Willard Marriott, fundador da empresa que leva o mesmo nome da marca. Nossos hotéis oferecem uma experiência de trabalho única, na qual você se sentirá parte de uma comunidade e desfrutará de uma verdadeira camaradagem com colegas de trabalho de diversas culturas. O JW promete um ambiente de luxo focado na felicidade integral, com oportunidades de educação, desenvolvimento e reconhecimento, e, principalmente, onde você poderá seguir suas paixões. Tratar os hóspedes com extremo cuidado começa com o cuidado que dispensamos aos nossos funcionários. Esse é o JW Treatment™. Ao ingressar no JW Marriott, você faz parte de um portfólio de marcas sob o guarda-chuva da Marriott International. **Escolha** o lugar onde poderá desempenhar seu trabalho da melhor maneira, **comece** a realizar sua missão, **torne-se** membro de uma excelente equipe global e **alcance** seus sonhos.