Chef Executivo II

Descrição

Resumo: Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha, liderando a equipe, gerenciando as funções relacionadas à alimentação e assegurando produtos de alta qualidade e satisfação dos hóspedes. Pontos principais: 1. Liderar e gerenciar todas as funções relacionadas à alimentação e as operações diárias da cozinha. 2. Supervisionar todas as áreas da cozinha, garantindo um produto consistente e de alta qualidade. 3. Orientar e desenvolver a equipe, assegurando que os padrões de higiene e segurança alimentar sejam cumpridos. **Informações adicionais** **Número da vaga**26051394 **Categoria da vaga**Alimentos e Bebidas \& Culinária **Localização**Lisbon Marriott Hotel, Avenida dos Combatentes 45, Lisboa, Portugal, Portugal, 1600\-042 **Horário**Integral **Esta posição é remota?**N **Tipo de cargo**Gestão **RESUMO DA VAGA** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstra talento culinário realizando pessoalmente tarefas enquanto lidera a equipe e gerencia todas as funções relacionadas à alimentação. Trabalha continuamente para melhorar a satisfação dos hóspedes e dos colaboradores, maximizando ao mesmo tempo o desempenho financeiro em todas as áreas de responsabilidade. Supervisiona todas as áreas da cozinha para garantir a produção de um produto consistente e de alta qualidade. Responsável por orientar e desenvolver a equipe, incluindo subordinados diretos. Deve assegurar que os padrões de higiene e segurança alimentar sejam atingidos. As áreas de responsabilidade incluem a supervisão de todas as áreas de preparação de alimentos (por exemplo, banquetes, serviço de quarto, restaurantes, bar/salão e refeitório dos funcionários) e todas as áreas de apoio (por exemplo, lavanderia de louça e compras). **PERFIL DO CANDIDATO** **Educação e experiência** * Diploma do ensino médio ou equivalente (GED); 6 anos de experiência na área culinária, alimentos e bebidas ou área profissional correlata. OU * Diploma de 2 anos de uma universidade credenciada em Artes Culinárias, Gestão Hoteleira e de Restaurantes ou área correlata; 4 anos de experiência na área culinária, alimentos e bebidas ou área profissional correlata. **ATIVIDADES PRINCIPAIS** **Liderança das operações da cozinha da propriedade** * Lidera a equipe de gestão da cozinha. * Fornece orientação para todas as operações diárias. * Conhece bem as funções dos colaboradores para poder desempenhá-las na ausência destes ou determinar a substituição adequada para preencher lacunas. * Fornece orientação e direção aos subordinados, incluindo o estabelecimento de padrões de desempenho e o acompanhamento deste. * Utiliza habilidades interpessoais e de comunicação para liderar, influenciar e motivar os demais; defende decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstra honestidade/integridade; lidera pelo exemplo. * Estimula e constrói confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipe. * Age como modelo para demonstrar comportamentos adequados. * Garante que as políticas da propriedade sejam aplicadas de forma justa e consistente. * Analisa os níveis de pessoal para garantir que os objetivos de atendimento aos hóspedes, necessidades operacionais e objetivos financeiros sejam atendidos. * Estabelece e mantém relações abertas e colaborativas com os colaboradores e garante que estes façam o mesmo dentro da equipe. * Solicita feedback dos colaboradores, adota uma política de "porta aberta" e analisa os resultados de satisfação dos colaboradores para identificar e resolver problemas ou preocupações. * Supervisiona e coordena as atividades de cozinheiros e trabalhadores envolvidos na preparação de alimentos. * Demonstra novas técnicas culinárias e equipamentos à equipe. **Estabelecimento e manutenção de metas para a função e atividades culinárias** * Desenvolve e implementa diretrizes e procedimentos de controle para as áreas de compras e recebimento. * Estabelece metas, incluindo metas de desempenho, orçamentárias, de equipe, etc. * Comunica a importância dos procedimentos de segurança, detalhando códigos de procedimentos, garantindo a compreensão dos códigos de segurança pelos colaboradores, monitorando processos e procedimentos relacionados à segurança. * Gerencia despesas controláveis do departamento, incluindo custos com alimentos, suprimentos, uniformes e equipamentos. * Participa no processo orçamentário nas áreas de responsabilidade. * Conhece e aplica os padrões de segurança da marca. **Garantia de conformidade com os padrões e responsabilidades culinárias** * Fornece orientação para o desenvolvimento de cardápios. * Monitora a qualidade dos produtos alimentares crus e cozidos para garantir que os padrões sejam atendidos. * Determina como os alimentos devem ser apresentados e cria exibições decorativas de alimentos. * Reconhece produtos, apresentações e sabores de qualidade superior. * Garante a conformidade com os padrões de manipulação e higiene alimentar. * Segue os procedimentos corretos de manuseio e a temperatura adequada de todos os produtos alimentares. * Garante que os colaboradores mantenham as certificações exigidas de manipulação e higiene alimentar. * Mantém os padrões de compras, recebimento e armazenamento de alimentos. * Prepara e cozinha alimentos de todos os tipos, seja de forma rotineira ou para hóspedes ou eventos especiais. **Garantia de um atendimento ao cliente excepcional** * Oferece e apoia comportamentos de atendimento que vão além do esperado para a satisfação e fidelização dos clientes. * Melhora o atendimento comunicando-se e auxiliando os indivíduos a compreenderem as necessidades dos hóspedes, fornecendo orientação, feedback e treinamento individualizado quando necessário. * Gerencia as operações diárias, garantindo a qualidade, os padrões e o atendimento às expectativas dos clientes diariamente. * Demonstra liderança na hospitalidade aos hóspedes, exemplifica um excelente atendimento ao cliente e cria um ambiente positivo para as relações com os hóspedes. * Interage com os hóspedes para obter feedback sobre a qualidade dos produtos e os níveis de atendimento. * Responde e resolve problemas e reclamações dos hóspedes. * Capacita os colaboradores para oferecer um excelente atendimento ao cliente. Estabelece diretrizes para que os colaboradores compreendam as expectativas e limites. Garante que os colaboradores recebam treinamento contínuo para entender as expectativas dos hóspedes. * Analisa cartões de comentários, resultados de satisfação dos hóspedes e outros dados para identificar áreas de melhoria. **Gestão e execução de atividades de recursos humanos** * Identifica as necessidades de desenvolvimento dos demais e fornece treinamento, mentoria ou outro tipo de apoio para melhorar seus conhecimentos ou habilidades. * Garante que os colaboradores sejam tratados de forma justa e equitativa. * Treina os associados da cozinha nos fundamentos de uma boa cozinha e de excelentes apresentações de pratos. * Administra o processo de avaliação de desempenho para os gestores sob sua supervisão direta. * Interage com o Chef de Banquetes e o departamento de Catering sobre treinamento relacionado ao conhecimento de alimentos e composição de cardápios. * Observa os comportamentos de atendimento dos colaboradores e fornece feedback a indivíduos e/ou gestores. * Gerencia os procedimentos disciplinares progressivos dos colaboradores nas áreas de responsabilidade. * Garante que os procedimentos disciplinares e a documentação sejam concluídos de acordo com os Procedimentos Operacionais Padrão e Locais (SOPs e LSOPs) e apoia o Processo de Revisão por Pares. **Responsabilidades adicionais** * Fornece informações às equipes executivas, gestores e supervisores, colegas de trabalho e subordinados por telefone, por escrito, por e-mail ou pessoalmente. * Analisa informações e avalia resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. *Na Marriott International, comprometemo-nos a ser um empregador que oferece igualdade de oportunidades, acolhendo todos e proporcionando acesso a oportunidades. Cultivamos ativamente um ambiente onde os antecedentes únicos de nossos colaboradores são valorizados e celebrados. Nossa maior força reside na rica combinação de cultura, talento e experiências de nossos colaboradores. Comprometemo-nos a não praticar qualquer forma de discriminação com base em qualquer categoria protegida, incluindo deficiência, condição de veterano ou outra base protegida pela legislação aplicável.* Hotéis Marriott mantêm o conforto de um espaço acolhedor em todo o mundo e se esforçam para inovar em todas as oportunidades e elevar o nível da hospitalidade. Ao fazer parte da equipe de um hotel Marriott, espera-se que você atue como anfitrião(a), dedicando-se integralmente à promessa de oferecer sempre o melhor atendimento possível. Por que não assumir um papel proativo, prestativo e caloroso, preservando e desenvolvendo o espírito empresarial vivo até hoje? Confira as vagas disponíveis nos hotéis Marriott, reconhecidos globalmente como sinônimo de hospitalidade. Ao ingressar na equipe Marriott, você fará parte do portfólio de marcas da Marriott International. **Um lugar onde você pode realizar seu melhor trabalho, atingir suas metas, integrar uma incrível equipe global e tornar-se a melhor versão de si mesmo.** O JW Marriott é uma das marcas de luxo da Marriott International, com mais de 100 hotéis e resorts deslumbrantes localizados em importantes centros urbanos e resorts únicos ao redor do mundo. No JW Marriott, priorizamos nossos colaboradores acima de tudo, pois a felicidade deles está diretamente ligada à satisfação dos hóspedes. Os colaboradores do JW Marriott são pessoas confiantes, inovadoras, íntegras e dotadas de grande intuição, incorporando o espírito deixado pelo fundador da marca, J. Willard Marriott. No JW Marriott, você poderá fazer parte de uma comunidade, experimentando um verdadeiro senso de camaradagem com colegas diversos — uma experiência de trabalho incomparável. O JW Marriott oferece oportunidades de treinamento, desenvolvimento de competências e reconhecimento, proporcionando um ambiente luxuoso focado no bem-estar integral, onde é possível perseguir sua paixão. Acreditamos que, para oferecer um atendimento excepcional aos hóspedes, é essencial cuidar primeiramente de nossos colaboradores. Essa é a JW Treatment™. Ao fazer parte do JW Marriott, você fará parte do portfólio de marcas da Marriott International. **Um lugar onde você pode realizar seu melhor trabalho, atingir suas metas, integrar uma incrível equipe global e tornar-se a melhor versão de si mesmo.**