Chef Executivo II

Descrição

Resumo: Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha, liderando a equipe, gerenciando as funções alimentares e melhorando a satisfação de hóspedes e funcionários, ao mesmo tempo que maximiza o desempenho financeiro. Pontos principais: 1. Liderar e gerenciar todas as funções relacionadas à alimentação e operações da cozinha. 2. Garantir alta qualidade do produto, saneamento e padrões alimentares. 3. Desenvolver a equipe e fomentar um ambiente de confiança e respeito. **Informações adicionais** **Número da vaga**26051394 **Categoria da vaga**Alimentos e Bebidas \& Culinária **Localização**Lisbon Marriott Hotel, Avenida dos Combatentes 45, Lisboa, Portugal, Portugal, 1600\-042 **Horário**Integral **Esta posição é remota?**N **Tipo de cargo**Gestão **RESUMO DA VAGA** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstra talento culinário executando pessoalmente tarefas enquanto lidera a equipe e gerencia todas as funções relacionadas à alimentação. Trabalha continuamente para melhorar a satisfação de hóspedes e funcionários, ao mesmo tempo que maximiza o desempenho financeiro em todas as áreas de responsabilidade. Supervisiona todas as áreas da cozinha para garantir a produção consistente de um produto de alta qualidade. Responsável por orientar e desenvolver a equipe, incluindo subordinados diretos. Deve assegurar que os padrões de saneamento e segurança alimentar sejam cumpridos. As áreas de responsabilidade incluem a supervisão de todas as áreas de preparação de alimentos (por exemplo, banquetes, serviço de quarto, restaurantes, bar/salão e refeitório de funcionários) e todas as áreas de apoio (por exemplo, lavanderia de utensílios e compras). **PERFIL DO CANDIDATO** **Educação e experiência** * Diploma do ensino médio ou GED; 6 anos de experiência na área culinária, alimentos e bebidas ou área profissional correlata. OU * Diploma de dois anos de uma universidade credenciada em Artes Culinárias, Gestão Hoteleira e de Restaurantes ou área afim; 4 anos de experiência na área culinária, alimentos e bebidas ou área profissional correlata. **ATIVIDADES PRINCIPAIS** **Liderança das operações da cozinha para a propriedade** * Lidera a equipe de gestão da cozinha. * Fornece orientação para todas as operações diárias. * Conhece bem os cargos dos funcionários para poder desempenhar suas funções na sua ausência ou determinar a substituição adequada para preencher lacunas. * Fornece orientação e direção aos subordinados, incluindo definição de padrões de desempenho e monitoramento do desempenho. * Utiliza habilidades interpessoais e de comunicação para liderar, influenciar e motivar os demais; defende decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstra honestidade/integridade; lidera pelo exemplo. * Incentiva e constrói confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipe. * Age como modelo para demonstrar comportamentos apropriados. * Garante que as políticas da propriedade sejam administradas de forma justa e consistente. * Analisa os níveis de pessoal para garantir que os serviços prestados aos hóspedes, as necessidades operacionais e os objetivos financeiros sejam atendidos. * Estabelece e mantém relações abertas e colaborativas com os funcionários e garante que os funcionários façam o mesmo dentro da equipe. * Busca feedback dos funcionários, adota uma política de "porta aberta" e analisa os resultados de satisfação dos funcionários para identificar e resolver problemas ou preocupações. * Supervisiona e coordena as atividades dos cozinheiros e trabalhadores envolvidos na preparação de alimentos. * Demonstra novas técnicas culinárias e equipamentos à equipe. **Definição e manutenção de metas para a função e atividades culinárias** * Desenvolve e implementa diretrizes e procedimentos de controle para as áreas de compras e recebimento. * Estabelece metas, incluindo metas de desempenho, metas orçamentárias, metas de equipe, etc. * Comunica a importância dos procedimentos de segurança, detalhando códigos de procedimentos, garantindo a compreensão dos códigos de segurança pelos funcionários, monitorando processos e procedimentos relacionados à segurança. * Gerencia despesas controláveis do departamento, incluindo custos com alimentos, suprimentos, uniformes e equipamentos. * Participa do processo orçamentário nas áreas de responsabilidade. * Conhece e implementa os padrões de segurança da marca. **Garantia de conformidade com os padrões e responsabilidades culinários** * Fornece orientação para o desenvolvimento de cardápios. * Monitora a qualidade dos produtos alimentares crus e cozidos para garantir que os padrões sejam atendidos. * Define como os alimentos devem ser apresentados e cria exposições decorativas de alimentos. * Reconhece produtos de qualidade superior, apresentações excelentes e sabores excepcionais. * Garante a conformidade com os padrões de manipulação e saneamento de alimentos. * Segue os procedimentos adequados de manipulação e as temperaturas corretas de todos os produtos alimentares. * Garante que os funcionários mantenham as certificações exigidas de manipulação e saneamento de alimentos. * Mantém os padrões de compras, recebimento e armazenamento de alimentos. * Prepara e cozinha alimentos de todos os tipos, seja de forma rotineira ou para hóspedes especiais ou eventos. **Garantia de um atendimento ao cliente excepcional** * Oferece e apoia comportamentos de atendimento que vão além do esperado para a satisfação e retenção dos clientes. * Melhora o atendimento comunicando-se e auxiliando os indivíduos a compreenderem as necessidades dos hóspedes, fornecendo orientação, feedback e treinamento individualizado quando necessário. * Gerencia as operações diárias, garantindo qualidade, padrões e atendimento às expectativas dos clientes diariamente. * Demonstra liderança na hospitalidade aos hóspedes, exemplifica um excelente atendimento ao cliente e cria um ambiente positivo para as relações com os hóspedes. * Interage com os hóspedes para obter feedback sobre a qualidade dos produtos e os níveis de serviço. * Responde e resolve problemas e reclamações dos hóspedes. * Empodera os funcionários para oferecer um excelente atendimento ao cliente. Estabelece diretrizes para que os funcionários compreendam as expectativas e limites. Garante que os funcionários recebam treinamento contínuo para entender as expectativas dos hóspedes. * Analisa cartões de comentários, resultados de satisfação dos hóspedes e outros dados para identificar áreas de melhoria. **Gestão e realização de atividades de recursos humanos** * Identifica as necessidades de desenvolvimento dos demais e orienta, atua como mentor ou de outra forma ajuda os demais a melhorar seus conhecimentos ou habilidades. * Garante que os funcionários sejam tratados de forma justa e equitativa. * Treina os associados da cozinha nos fundamentos de uma boa culinária e de excelentes apresentações de pratos. * Administra o processo de avaliação de desempenho para os gestores subordinados diretos. * Interage com o Chef de Banquetes e o departamento de Eventos quanto ao treinamento sobre conhecimento de alimentos e composição de cardápios. * Observa os comportamentos de atendimento dos funcionários e fornece feedback aos indivíduos e/ou gestores. * Gerencia os procedimentos disciplinares progressivos dos funcionários nas áreas de responsabilidade. * Garante que os procedimentos disciplinares e a documentação sejam concluídos de acordo com os Procedimentos Operacionais Padrão e Locais (POPs e POLs) e apoia o Processo de Revisão por Pares. **Responsabilidades adicionais** * Fornece informações às equipes executivas, gestores e supervisores, colegas de trabalho e subordinados por telefone, por escrito, por e-mail ou pessoalmente. * Analisa informações e avalia os resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. *Na Marriott International, dedicamo-nos a ser um empregador que oferece igualdade de oportunidades, acolhendo todos e proporcionando acesso a oportunidades. Fomentamos ativamente um ambiente no qual os antecedentes únicos de nossos colaboradores são valorizados e celebrados. Nossa maior força reside na rica combinação de culturas, talentos e experiências de nossos colaboradores. Comprometemo-nos a não praticar qualquer forma de discriminação com base em qualquer categoria protegida, inclusive deficiência, condição de veterano ou qualquer outra base protegida pela legislação aplicável.* O Grupo Marriott Hotels compromete-se a elevar a arte do atendimento, inovando em todas as oportunidades, ao mesmo tempo em que preserva o conforto reconhecido mundialmente. Como prestador de serviços do Grupo Marriott Hotels, você ajudará a manter a promessa de "atendimento memorável, sempre", oferecendo um serviço atento, sincero e visionário, que apoie e amplie essa vitalidade. Com um nome que representa atendimento global, temos orgulho em recebê-lo em sua jornada profissional com os hotéis Marriott. Trabalhar com o Grupo Marriott Hotels significa fazer parte de marcas hoteleiras da Marriott International **que são** locais onde você pode dar o seu melhor e atingir todo o seu potencial. **Inicie** seus objetivos. **Faça parte** de uma equipe global de excelência. E **seja** a sua melhor versão. O JW Marriott é um hotel de luxo pertencente à Marriott International, composto por mais de 100 belos hotéis em destinos turísticos e de lazer de destaque em todo o mundo. O JW prioriza seus funcionários, pois acredita que, se você estiver feliz, nossos hóspedes também estarão. Os funcionários do JW Marriott são confiantes, criativos, autênticos, empáticos e continuam o legado da marca e do fundador da empresa, J. Willard Marriott. Nossos hotéis oferecem uma experiência de trabalho única e notável, na qual você fará parte de uma comunidade e sentirá a verdadeira amizade com colegas diversos. O JW cria oportunidades para treinamento, desenvolvimento, reconhecimento e, principalmente, um local onde você pode realizar seus sonhos, em um ambiente de luxo com foco no bem-estar integral. Um atendimento excepcional aos hóspedes começa com o cuidado com nossos funcionários — esse é o The JW Treatment™. Trabalhar com o JW Marriott significa fazer parte de marcas hoteleiras da Marriott International **que são** locais onde você pode dar o seu melhor e atingir todo o seu potencial. **Inicie** seus objetivos. **Faça parte** de uma equipe global de excelência. E **seja** a sua melhor versão.