Chef Executivo II

Descrição

Resumo: Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha, liderando a equipe, gerenciando as funções alimentares e garantindo produtos de alta qualidade. Pontos principais: 1. Liderar a equipe e gerenciar todas as funções relacionadas à alimentação. 2. Trabalhar continuamente para melhorar a satisfação de hóspedes e funcionários. 3. Orientar e desenvolver a equipe, garantindo os padrões de higiene e segurança alimentar. **Informações Adicionais** **Número da Vaga**26051394 **Categoria da Vaga**Alimentos e Bebidas \& Culinária **Localização**Lisbon Marriott Hotel, Avenida dos Combatentes 45, Lisboa, Portugal, Portugal, 1600\-042 **Horário**Integral **Esta posição é remota?**N **Tipo de Cargo**Gestão **RESUMO DA VAGA** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstra talento culinário executando pessoalmente tarefas, ao mesmo tempo em que lidera a equipe e gerencia todas as funções relacionadas à alimentação. Trabalha continuamente para melhorar a satisfação de hóspedes e funcionários, maximizando simultaneamente o desempenho financeiro em todas as áreas de responsabilidade. Supervisiona todas as áreas da cozinha para garantir a produção consistente de um produto de alta qualidade. É responsável por orientar e desenvolver a equipe, incluindo os subordinados diretos. Deve garantir que os padrões de higiene e segurança alimentar sejam atingidos. As áreas de responsabilidade incluem supervisionar todas as áreas de preparação de alimentos (por exemplo, banquetes, serviço de quarto, restaurantes, bar/salão e refeitório de funcionários) e todas as áreas de apoio (por exemplo, lavanderia de utensílios e compras). **PERFIL DO CANDIDATO** **Educação e Experiência** * Diploma do ensino médio ou equivalente (GED); 6 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional correlata. OU * Diploma de 2 anos de uma universidade credenciada em Artes Culinárias, Gestão Hoteleira e de Restaurantes ou área correlata; 4 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional correlata. **ATIVIDADES PRINCIPAIS** **Liderança das Operações da Cozinha para a Propriedade** * Lidera a equipe de gestão da cozinha. * Fornece orientação para todas as operações diárias. * Conhece bem as funções dos funcionários para poder executá-las na ausência destes ou determinar a substituição adequada para preencher lacunas. * Fornece orientação e direção aos subordinados, incluindo o estabelecimento de padrões de desempenho e o monitoramento deste desempenho. * Utiliza habilidades interpessoais e de comunicação para liderar, influenciar e motivar os outros; defende decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstra honestidade/integridade; lidera pelo exemplo. * Incentiva e constrói confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipe. * Age como modelo a ser seguido, demonstrando comportamentos apropriados. * Garante que as políticas da propriedade sejam aplicadas de forma justa e consistente. * Analisa os níveis de pessoal para garantir que os serviços aos hóspedes, as necessidades operacionais e os objetivos financeiros sejam atendidos. * Estabelece e mantém relações abertas e colaborativas com os funcionários e garante que os funcionários façam o mesmo dentro da equipe. * Busca o feedback dos funcionários, adota uma política de "porta aberta" e analisa os resultados de satisfação dos funcionários para identificar e resolver problemas ou preocupações. * Supervisiona e coordena as atividades de cozinheiros e trabalhadores envolvidos na preparação de alimentos. * Demonstra novas técnicas culinárias e equipamentos à equipe. **Definição e Manutenção de Metas para Funções e Atividades Culinárias** * Desenvolve e implementa diretrizes e procedimentos de controle para áreas de compras e recebimento. * Estabelece metas, incluindo metas de desempenho, orçamentárias, de equipe, etc. * Comunica a importância dos procedimentos de segurança, detalhando códigos de procedimento, garantindo que os funcionários compreendam os códigos de segurança, monitorando processos e procedimentos relacionados à segurança. * Gerencia despesas controláveis do departamento, incluindo custos com alimentos, suprimentos, uniformes e equipamentos. * Participa do processo orçamentário nas áreas de responsabilidade. * Conhece e aplica os padrões de segurança da marca. **Garantia de Cumprimento dos Padrões e Responsabilidades Culinárias** * Fornece orientação para o desenvolvimento do cardápio. * Monitora a qualidade dos produtos alimentares crus e cozidos para garantir que os padrões sejam atendidos. * Define como os alimentos devem ser apresentados e cria exibições decorativas de alimentos. * Reconhece produtos, apresentações e sabores de qualidade superior. * Garante o cumprimento dos padrões de manipulação e higiene alimentar. * Segue os procedimentos adequados de manuseio e temperatura correta de todos os produtos alimentares. * Garante que os funcionários mantenham as certificações exigidas de manipulação e higiene alimentar. * Mantém os padrões de compras, recebimento e armazenamento de alimentos. * Prepara e cozinha alimentos de todos os tipos, seja rotineiramente ou para hóspedes especiais ou eventos. **Garantia de Serviço Excepcional ao Cliente** * Oferece e apoia comportamentos de serviço que vão além do esperado para a satisfação e fidelização dos clientes. * Melhora o serviço comunicando-se e auxiliando os indivíduos a compreenderem as necessidades dos hóspedes, fornecendo orientação, feedback e treinamento individualizado quando necessário. * Gerencia as operações diárias, garantindo a qualidade, os padrões e o atendimento às expectativas dos clientes diariamente. * Demonstra liderança na hospitalidade aos hóspedes, exemplifica um excelente atendimento ao cliente e cria um ambiente positivo para as relações com os hóspedes. * Interage com os hóspedes para obter feedback sobre a qualidade dos produtos e os níveis de serviço. * Responde e resolve problemas e reclamações dos hóspedes. * Capacita os funcionários para prestarem um excelente atendimento ao cliente. Estabelece diretrizes para que os funcionários compreendam as expectativas e limites. Garante que os funcionários recebam treinamento contínuo para entender as expectativas dos hóspedes. * Analisa cartões de comentários, resultados de satisfação dos hóspedes e outros dados para identificar áreas de melhoria. **Gestão e Realização de Atividades de Recursos Humanos** * Identifica as necessidades de desenvolvimento dos demais e oferece treinamento, mentoria ou outra forma de apoio para melhorar seus conhecimentos ou habilidades. * Garante que os funcionários sejam tratados de forma justa e equitativa. * Treina os associados da cozinha nos fundamentos de uma boa cozinha e de excelentes apresentações de pratos. * Administra o processo de avaliação de desempenho para os gerentes subordinados diretos. * Interage com o Chef de Banquetes e o departamento de Eventos para treinamento sobre conhecimento culinário e composição de cardápios. * Observa os comportamentos de atendimento dos funcionários e fornece feedback aos indivíduos e/ou gerentes. * Gerencia os procedimentos disciplinares progressivos dos funcionários nas áreas de responsabilidade. * Garante que os procedimentos disciplinares e a documentação sejam concluídos de acordo com os Procedimentos Operacionais Padrão e Locais (POPs e POLs) e apoia o Processo de Revisão por Pares. **Responsabilidades Adicionais** * Fornece informações às equipes executivas, gerentes e supervisores, colegas de trabalho e subordinados por telefone, por escrito, por e-mail ou pessoalmente. * Analisa informações e avalia os resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. *A Marriott International está comprometida em ser uma empregadora que oferece igualdade de oportunidades, acolhendo todos e proporcionando acesso a oportunidades. Fomentamos ativamente um ambiente no qual os diferentes背景s de nossos colaboradores são valorizados e celebrados. Nossa maior força reside na rica combinação de cultura, talento e experiências de nossos colaboradores. Comprometemo-nos a não praticar qualquer forma de discriminação com base em qualquer categoria protegida, incluindo deficiência, condição de veterano ou qualquer outra base protegida pela legislação aplicável.* Os hotéis Marriott esforçam-se para que todos os clientes do mundo inteiro que visitam seus hotéis desfrutem de um conforto tão excepcional que cause admiração espontânea, ao mesmo tempo em que incorporam inovação em todas as oportunidades, elevando o serviço de hospitalidade ao nível de uma arte. Você, como membro da família Marriott, dedicará seu verdadeiro empenho para preservar e construir um legado vivo, oferecendo um serviço voltado para o futuro aos clientes — cumprindo assim a promessa de “sempre oferecer o melhor serviço de hospitalidade”. Se você busca oportunidades de carreira em uma empresa reconhecida mundialmente como sinônimo de hospitalidade, damos-lhe as boas-vindas. Ao ingressar na Marriott, você fará parte do **portfólio de marcas da Marriott International**. Se deseja dar o seu **melhor**, correr em direção aos seus **objetivos** e tornar-se a sua melhor versão como **membro de uma excelente equipe global**, bata à porta dos hotéis Marriott. O JW Marriott, parte do portfólio de luxo da Marriott International, é composto por mais de 100 belos hotéis localizados em cidades-chave do mundo e em resorts exclusivos. O JW prioriza seus colaboradores. Quando os funcionários estão felizes, os clientes também ficam felizes. Os colaboradores do JW Marriott são confiantes, inovadores, autênticos e intuitivos. Além disso, eles herdam o legado de J. Willard Marriott, fundador da Marriott Hotels. O JW Marriott oferece uma experiência de trabalho diferenciada em relação a outros hotéis, de modo que, ao fazer parte dessa comunidade, você poderá desenvolver vínculos genuínos com diversos grupos de colegas. O JW Marriott cria oportunidades de educação, desenvolvimento e reconhecimento para seus colaboradores, com foco especial em seu bem-estar integral, oferecendo um ambiente de luxo onde você pode perseguir suas paixões. Receber os clientes de forma especial começa com a forma como o JW Marriott cuida de seus colaboradores. Chamamos isso de **JW Treatment™**. Ao ingressar no JW Marriott, você fará parte do **portfólio de marcas da Marriott International**. Se deseja dar o seu **melhor**, correr em direção aos seus **objetivos** e tornar-se a sua melhor versão como **membro de uma excelente equipe global**, bata à porta do JW Marriott.