Chef Executivo II

Descrição

Resumo: Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha, liderando a equipe, gerenciando as funções relacionadas a alimentos e melhorando a satisfação de hóspedes e funcionários. Pontos principais: 1. Liderar e gerenciar todas as funções relacionadas a alimentos e as operações diárias da cozinha. 2. Supervisionar todas as áreas da cozinha para garantir um produto consistente e de alta qualidade. 3. Orientar e desenvolver a equipe, assegurando que os padrões de higiene e segurança alimentar sejam cumpridos. **Informações Adicionais** **Número da Vaga**26051394 **Categoria da Vaga**Alimentos e Bebidas \& Culinária **Localização**Lisbon Marriott Hotel, Avenida dos Combatentes 45, Lisboa, Portugal, Portugal, 1600\-042 **Horário**Integral **Esta posição é remota?**N **Tipo de Cargo**Gestão **RESUMO DA VAGA** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstra talento culinário ao executar pessoalmente tarefas, ao mesmo tempo em que lidera a equipe e gerencia todas as funções relacionadas a alimentos. Trabalha continuamente para melhorar a satisfação de hóspedes e funcionários, maximizando simultaneamente o desempenho financeiro em todas as áreas de responsabilidade. Supervisiona todas as áreas da cozinha para garantir que um produto consistente e de alta qualidade seja produzido. Responsável por orientar e desenvolver a equipe, incluindo subordinados diretos. Deve assegurar que os padrões de higiene e segurança alimentar sejam cumpridos. As áreas de responsabilidade incluem supervisionar todas as áreas de preparação de alimentos (por exemplo, banquetes, serviço de quarto, restaurantes, bar/salão e refeitório de funcionários) e todas as áreas de apoio (por exemplo, lavanderia de utensílios e compras). **PERFIL DO CANDIDATO** **Educação e Experiência** * Diploma do ensino médio ou GED; 6 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional correlata. OU * Diploma de dois anos de uma universidade credenciada em Artes Culinárias, Gestão Hoteleira e de Restaurantes ou área afim; 4 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional correlata. **ATIVIDADES PRINCIPAIS** **Liderança das Operações da Cozinha para a Propriedade** * Lidera a equipe de gestão da cozinha. * Fornece orientação para todas as operações do dia a dia. * Conhece bem as funções dos funcionários para poder desempenhá-las na ausência destes ou determinar a substituição adequada para preencher lacunas. * Fornece orientação e direção aos subordinados, incluindo o estabelecimento de padrões de desempenho e a supervisão do desempenho. * Utiliza habilidades interpessoais e de comunicação para liderar, influenciar e motivar os demais; defende decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstra honestidade/integridade; lidera pelo exemplo. * Estimula e constrói confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipe. * Age como modelo a ser seguido, demonstrando comportamentos adequados. * Garante que as políticas da propriedade sejam aplicadas de forma justa e consistente. * Analisa os níveis de pessoal para garantir que os objetivos de atendimento ao cliente, necessidades operacionais e objetivos financeiros sejam atingidos. * Estabelece e mantém relações abertas e colaborativas com os funcionários e garante que estes façam o mesmo dentro da equipe. * Busca o feedback dos funcionários, adota uma política de "porta aberta" e analisa os resultados de satisfação dos funcionários para identificar e resolver problemas ou preocupações. * Supervisiona e coordena as atividades dos cozinheiros e trabalhadores envolvidos na preparação de alimentos. * Demonstra novas técnicas culinárias e equipamentos à equipe. **Estabelecimento e Manutenção de Metas para a Função e Atividades Culinárias** * Desenvolve e implementa diretrizes e procedimentos de controle para as áreas de compras e recebimento. * Estabelece metas, incluindo metas de desempenho, metas orçamentárias, metas da equipe, etc. * Comunica a importância dos procedimentos de segurança, detalhando os códigos de procedimento, garantindo a compreensão dos códigos de segurança pelos funcionários, monitorando processos e procedimentos relacionados à segurança. * Gerencia despesas controláveis do departamento, incluindo custos com alimentos, suprimentos, uniformes e equipamentos. * Participa do processo orçamentário nas áreas de responsabilidade. * Conhece e implementa os padrões de segurança da marca. **Garantia de Cumprimento dos Padrões e Responsabilidades Culinárias** * Fornece orientação para o desenvolvimento do cardápio. * Monitora a qualidade dos produtos alimentares crus e cozidos para garantir que os padrões sejam atendidos. * Determina como os alimentos devem ser apresentados e cria exposições decorativas de alimentos. * Reconhece produtos, apresentações e sabores de qualidade superior. * Garante o cumprimento dos padrões de manipulação e higiene dos alimentos. * Segue os procedimentos adequados de manuseio e a temperatura correta de todos os produtos alimentares. * Garante que os funcionários mantenham as certificações exigidas de manipulação e higiene de alimentos. * Mantém os padrões de compras, recebimento e armazenamento de alimentos. * Prepara e cozinha alimentos de todos os tipos, regularmente ou para hóspedes ou eventos especiais. **Garantia de Serviço Excepcional ao Cliente** * Oferece e apoia comportamentos de serviço que vão além do esperado para a satisfação e retenção dos clientes. * Melhora o serviço comunicando-se e auxiliando as pessoas a compreenderem as necessidades dos hóspedes, fornecendo orientação, feedback e treinamento individual quando necessário. * Gerencia as operações do dia a dia, garantindo a qualidade, os padrões e o atendimento às expectativas dos clientes diariamente. * Demonstra liderança na hospitalidade aos hóspedes, exemplifica um excelente atendimento ao cliente e cria um ambiente positivo para as relações com os hóspedes. * Interage com os hóspedes para obter feedback sobre a qualidade dos produtos e os níveis de serviço. * Responde e resolve problemas e reclamações dos hóspedes. * Capacita os funcionários a oferecerem um excelente atendimento ao cliente. Estabelece diretrizes para que os funcionários compreendam as expectativas e limites. Garante que os funcionários recebam treinamento contínuo para entender as expectativas dos hóspedes. * Analisa cartões de comentários, resultados de satisfação dos hóspedes e outros dados para identificar áreas de melhoria. **Gestão e Realização de Atividades de Recursos Humanos** * Identifica as necessidades de desenvolvimento dos demais e fornece orientação, mentoria ou outro tipo de apoio para melhorar seus conhecimentos ou habilidades. * Garante que os funcionários sejam tratados de forma justa e equitativa. * Treina os associados da cozinha nos fundamentos de uma boa culinária e de excelentes apresentações de pratos. * Administra o processo de avaliação de desempenho para os gerentes subordinados diretos. * Interage com o Chef de Banquetes e o departamento de Eventos sobre treinamento relacionado ao conhecimento de alimentos e composição de cardápios. * Observa os comportamentos de atendimento dos funcionários e fornece feedback aos indivíduos e/ou gerentes. * Gerencia os procedimentos disciplinares progressivos dos funcionários nas áreas de responsabilidade. * Garante que os procedimentos disciplinares e a documentação sejam concluídos de acordo com os Procedimentos Operacionais Padrão e Locais (POP e POL) e apoia o Processo de Revisão por Pares. **Responsabilidades Adicionais** * Fornece informações às equipes executivas, gerentes e supervisores, colegas de trabalho e subordinados por telefone, por escrito, por e-mail ou pessoalmente. * Analisa informações e avalia os resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. *A Marriott International está comprometida em ser uma empregadora que oferece igualdade de oportunidades, acolhendo todos e proporcionando acesso a oportunidades. Criamos ativamente um ambiente no qual os antecedentes únicos de nossos associados são valorizados e celebrados. Nossa maior força reside na rica combinação de cultura, talento e experiências de nossos associados. Comprometemo-nos a não praticar qualquer forma de discriminação com base em qualquer categoria protegida, inclusive deficiência, condição de veterano ou outra base protegida pela legislação aplicável.* A Marriott Hotels esforça-se constantemente para elevar a arte da hospitalidade e inovar sempre que possível, mantendo, ao mesmo tempo, o conforto das pessoas em todo o mundo. Ao fazer parte da equipe da Marriott Hotels, você ajudará a manter a promessa de "hospitalidade excepcional", "sempre". Por meio de um serviço intencional, autêntico e voltado para o futuro, que apoie esse legado vivo e continue a construí-lo. Com um nome sinônimo de hospitalidade em todo o mundo, temos orgulho em convidá-lo a explorar uma carreira com a Marriott Hotels. Ao ingressar na Marriott Hotels, você faz parte de um portfólio de marcas da Marriott International. **Seja** onde você possa realizar seu melhor trabalho, **inicie** sua jornada, **pertença** a uma equipe global impressionante e **torne-se** a melhor versão de si mesmo. A JW Marriott faz parte do portfólio de marcas de luxo da Marriott International e compreende mais de 100 hotéis espetaculares em cidades ideais para férias e em localidades de resorts exclusivas ao redor do mundo. A JW Marriott acredita que nossos parceiros vêm em primeiro lugar. Pois, se você estiver feliz, nossos hóspedes também estarão. Os parceiros da JW Marriott são caracterizados por confiança, inovação, autenticidade e intuição, continuando o legado da marca que leva o mesmo nome de seu fundador, J. Willard Marriott. Oferecemos uma experiência de trabalho incomparável, na qual você fará parte de uma comunidade e desfrutará de uma verdadeira camaradagem com uma diversidade de colegas de trabalho. A JW Marriott cria oportunidades de treinamento, desenvolvimento, reconhecimento e, acima de tudo, um ambiente onde você pode seguir sua paixão em um contexto de luxo com foco no bem-estar integral. O atendimento excepcional aos hóspedes começa com a maneira como cuidamos de nossos parceiros. Esse é o Tratamento JW™. Ao ingressar na JW Marriott, você faz parte de um portfólio de marcas da Marriott International. **Seja** onde você possa realizar seu melhor trabalho, **inicie** sua jornada, **pertença** a uma equipe global impressionante e **torne-se** a melhor versão de si mesmo.