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Resumo: Esta função envolve liderar as operações diárias da cozinha, gerenciar funções relacionadas a alimentos, supervisionar áreas culinárias e desenvolver a equipe para garantir produtos de alta qualidade e satisfação dos hóspedes. Pontos de destaque: 1. Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha 2. Lidera a equipe de gestão da cozinha e garante produtos de alta qualidade 3. Orienta e desenvolve a equipe, assegurando os padrões de higiene e segurança alimentar **Informações adicionais** **Número da vaga**26051394 **Categoria da vaga**Alimentos e Bebidas \& Culinária **Localização**Lisbon Marriott Hotel, Avenida dos Combatentes 45, Lisboa, Portugal, Portugal, 1600\-042 **Horário**Integral **Esta posição é remota?**N **Tipo de posição**Gestão **RESUMO DA VAGA** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstra talento culinário executando pessoalmente tarefas enquanto lidera a equipe e gerencia todas as funções relacionadas a alimentos. Trabalha continuamente para melhorar a satisfação dos hóspedes e dos funcionários, ao mesmo tempo em que maximiza o desempenho financeiro em todas as áreas de responsabilidade. Supervisiona todas as áreas da cozinha para garantir que um produto consistente e de alta qualidade seja produzido. Responsável por orientar e desenvolver a equipe, incluindo subordinados diretos. Deve assegurar que os padrões de higiene e segurança alimentar sejam atingidos. As áreas de responsabilidade incluem supervisionar todas as áreas de preparação de alimentos (por exemplo, banquetes, serviço de quarto, restaurantes, bar/salão e refeitório dos funcionários) e todas as áreas de apoio (por exemplo, lavanderia de utensílios e compras). **PERFIL DO CANDIDATO** **Educação e experiência** * Diploma do ensino médio ou equivalente (GED); 6 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional relacionada. OU * Diploma de 2 anos de uma universidade credenciada em Artes Culinárias, Gestão Hoteleira e de Restaurantes ou área afim; 4 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional relacionada. **ATIVIDADES PRINCIPAIS** **Liderança das operações da cozinha para a propriedade** * Lidera a equipe de gestão da cozinha. * Fornece orientação para todas as operações do dia a dia. * Conhece bem as funções dos funcionários para poder desempenhá-las na ausência destes ou identificar substitutos adequados para preencher lacunas. * Oferece orientação e direção aos subordinados, incluindo o estabelecimento de padrões de desempenho e o monitoramento deste. * Utiliza habilidades interpessoais e de comunicação para liderar, influenciar e motivar os outros; defende decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstra honestidade/integridade; lidera pelo exemplo. * Estimula e constrói confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipe. * Age como modelo para demonstrar comportamentos apropriados. * Garante que as políticas da propriedade sejam aplicadas de forma justa e consistente. * Analisa os níveis de pessoal para assegurar que os objetivos de atendimento aos hóspedes, necessidades operacionais e objetivos financeiros sejam atendidos. * Estabelece e mantém relações abertas e colaborativas com os funcionários e garante que os funcionários façam o mesmo dentro da equipe. * Busca o feedback dos funcionários, utiliza uma política de "porta aberta" e analisa os resultados de satisfação dos funcionários para identificar e resolver problemas ou preocupações. * Supervisiona e coordena as atividades de cozinheiros e trabalhadores envolvidos na preparação de alimentos. * Demonstra novas técnicas culinárias e equipamentos à equipe. **Definição e manutenção de metas para a função e atividades culinárias** * Desenvolve e implementa diretrizes e procedimentos de controle para as áreas de compras e recebimento. * Estabelece metas, incluindo metas de desempenho, metas orçamentárias, metas da equipe, etc. * Comunica a importância dos procedimentos de segurança, detalhando códigos de procedimentos, garantindo a compreensão dos códigos de segurança pelos funcionários, monitorando processos e procedimentos relacionados à segurança. * Gerencia despesas controláveis do departamento, incluindo custo dos alimentos, suprimentos, uniformes e equipamentos. * Participa do processo orçamentário nas áreas de responsabilidade. * Conhece e implementa os padrões de segurança da marca. **Garantia de conformidade com os padrões e responsabilidades culinárias** * Fornece orientação para o desenvolvimento de cardápios. * Monitora a qualidade dos produtos alimentares crus e cozidos para garantir que os padrões sejam cumpridos. * Determina como os alimentos devem ser apresentados e cria exibições decorativas de alimentos. * Reconhece produtos, apresentações e sabores de qualidade superior. * Garante a conformidade com os padrões de manipulação e higiene dos alimentos. * Segue os procedimentos adequados de manuseio e a temperatura correta de todos os produtos alimentares. * Garante que os funcionários mantenham as certificações exigidas de manipulação e higiene de alimentos. * Mantém os padrões de compras, recebimento e armazenamento de alimentos. * Prepara e cozinha alimentos de todos os tipos, seja de forma rotineira ou para hóspedes especiais ou eventos. **Garantia de um atendimento excepcional ao cliente** * Oferece e apoia comportamentos de atendimento que vão além do esperado para a satisfação e fidelização dos clientes. * Melhora o atendimento comunicando-se e auxiliando os indivíduos a entenderem as necessidades dos hóspedes, fornecendo orientação, feedback e treinamento individual quando necessário. * Gerencia as operações do dia a dia, garantindo a qualidade, os padrões e o atendimento às expectativas dos clientes diariamente. * Demonstra liderança na hospitalidade aos hóspedes, exemplifica um excelente atendimento ao cliente e cria um ambiente positivo para as relações com os hóspedes. * Interage com os hóspedes para obter feedback sobre a qualidade dos produtos e os níveis de atendimento. * Responde e resolve problemas e reclamações dos hóspedes. * Capacita os funcionários para prestarem um excelente atendimento ao cliente. Estabelece diretrizes para que os funcionários compreendam as expectativas e limites. Garante que os funcionários recebam treinamento contínuo para entenderem as expectativas dos hóspedes. * Analisa cartões de comentários, resultados de satisfação dos hóspedes e outros dados para identificar áreas de melhoria. **Gestão e execução de atividades de recursos humanos** * Identifica as necessidades de desenvolvimento dos demais e orienta, acompanha ou ajuda de outra forma os outros a melhorarem seus conhecimentos ou habilidades. * Garante que os funcionários sejam tratados de forma justa e equitativa. * Treina os associados da cozinha nos fundamentos de uma boa cozinha e excelentes apresentações de pratos. * Administra o processo de avaliação de desempenho para gestores subordinados diretos. * Interage com o Chef de Banquetes e o departamento de Eventos sobre treinamento relacionado ao conhecimento de alimentos e composição de cardápios. * Observa os comportamentos de atendimento dos funcionários e fornece feedback aos indivíduos e/ou gestores. * Gerencia os procedimentos disciplinares progressivos dos funcionários nas áreas de responsabilidade. * Garante que os procedimentos disciplinares e a documentação sejam concluídos de acordo com os Procedimentos Operacionais Padrão e Locais (POPs e POLs) e apoia o Processo de Revisão por Pares. **Responsabilidades adicionais** * Fornece informações às equipes executivas, gestores e supervisores, colegas de trabalho e subordinados por telefone, por escrito, por e-mail ou pessoalmente. * Analisa informações e avalia resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. *Na Marriott International, comprometemo-nos a ser um empregador que oferece igualdade de oportunidades, acolhendo todos e proporcionando acesso a elas. Fomentamos ativamente um ambiente no qual os antecedentes únicos de nossos associados são valorizados e celebrados. Nossa maior força reside na rica combinação de cultura, talento e experiências de nossos associados. Comprometemo-nos a não discriminar com base em qualquer categoria protegida, incluindo deficiência, condição de veterano ou qualquer outra base protegida pela legislação aplicável.* Os hotéis Marriott trabalham para elevar a arte da hotelaria, inovando em cada oportunidade, ao mesmo tempo em que mantêm o conforto e a familiaridade pelos quais são reconhecidos em todo o mundo. Como membro dos hotéis Marriott, você contribui para cumprir a promessa de "sempre oferecer uma excelente hotelaria", prestando um atendimento gentil, simpático e moderno, que incorpora e expande um legado. Com um nome que é sinônimo de hotelaria em todo o mundo, temos orgulho de convidá-lo a explorar uma carreira nos hotéis Marriott. Ao ingressar nos hotéis Marriott, você se junta a um portfólio de marcas da Marriott International. **Esteja** onde pode realizar seu melhor trabalho, **aja** conforme seu propósito, **faça parte** de uma incrível equipe global e **torne-se** a melhor versão de quem você é. O JW Marriott faz parte do portfólio de luxo da Marriott International e consiste em mais de 100 belos hotéis em cidades emblemáticas, além de locais de resort pelo mundo. O JW acredita em priorizar nossos colaboradores. Se nossos funcionários estão felizes, nossos hóspedes estarão felizes. Os colaboradores JW Marriott são confiantes, inovadores e autênticos e representam o legado da marca do fundador da empresa J. Willard Marriott. Nossos hotéis oferecem uma experiência profissional única, onde você faz parte de uma comunidade e aproveita vínculos verdadeiros com um diversificado grupo de colegas. O JW cria oportunidades de treinamento, desenvolvimento, reconhecimento e, o que é mais importante, fornece um local onde se pode correr atrás dos seus sonhos num ambiente de luxo, focado no bem-estar holístico. O tratamento excepcional dado aos nossos hóspedes começa por tratar bem nossos funcionários. É este o tratamento JW. Ao entrar para o JW Marriott, você se junta a um portfólio de marcas da Marriott International. **Esteja** onde pode realizar seu melhor trabalho, **aja** conforme seu propósito, **faça parte** de uma incrível equipe global e **torne-se** a melhor versão de quem você é.
