Head Sommelier

Descrição

Resumo da Vaga: Procuramos um Head Sommelier para integrar uma equipa de excelência, responsável por proporcionar uma experiência enológica exclusiva e diferenciadora. Principais Destaques: 1. Liderar a criação e atualização da carta de vinhos 2. Liderar e treinar a equipa de Sommeliers 3. Integrar um dos restaurantes mais prestigiados de Portugal Procuramos um Head Sommelier (m/f) para integrar a nossa equipa e fazer parte de um projeto que oferece ao cliente uma experiência exclusiva e diferenciadora. Se és um team player e ambicionas fazer parte do projeto Pedro Lemos, esta é a oportunidade ideal para ti! Responsabilidades: \- Prestar aconselhamento aos clientes sobre vinhos e harmonizações com os pratos \- Liderar a criação e atualização da carta de vinhos em coordenação com o Chef de Cozinha e o General Manager \- Supervisionar as operações da loja de vinhos, incluindo a organização e exposição dos produtos \- Controlar os stocks de vinhos e bebidas, assegurando a correta armazenagem e realização de encomendas \- Organizar eventos de degustação e experiências enológicas na loja e nos espaços associados \- Liderar e treinar a equipa de Sommeliers e colaboradores da loja, definindo metas de desempenho \- Colaborar com a equipa de cozinha e sala para oferecer harmonizações gastronômicas \- Implementar estratégias de vendas cruzadas entre a loja e os espaços de F\&B \- Supervisionar o serviço de vinhos, garantindo a apresentação e técnicas adequadas \- Organizar sessões de formação sobre vinhos, harmonização e atendimento ao cliente Perfil: \- Mínimo de 2 anos de experiência comprovada como Sommelier Sénior ou Head Sommelier em restaurantes de alta gastronomia ou hotéis de 5 estrelas \- Conhecimento profundo e paixão inesgotável pelo mundo do vinho (nacional e internacional), espirituosos, cervejas artesanais, águas e outras bebidas, incluindo tendências e regiões emergentes. \- Capacidade inspiradora para liderar, motivar e desenvolver uma equipa de sommeliers, fomentando o conhecimento, a excelência no serviço e a constante aprendizagem. \- Experiência na criação e gestão de uma carta de vinhos diversificada e equilibrada, otimizando o valor para o cliente e a rentabilidade do negócio. \- Domínio da gestão de stocks, controlo de inventário, armazenamento adequado, negociação com fornecedores e otimização de custos da cave. \- Capacidade para proporcionar um serviço de vinho e bebidas impecável e personalizado, excedendo as expectativas dos clientes mais exigentes. \- Excelente capacidade de comunicação e relacionamento interpessoal, tanto com a equipa de sala e cozinha, como com os clientes, traduzindo complexidades enológicas de forma acessível e cativante. \- Espírito proativo na pesquisa de novos vinhos e produtores, na organização de eventos e provas, e na elevação contínua da experiência enológica do restaurante. \- Fluência em Português e Inglês (obrigatório). Conhecimentos de outras línguas (Francês, Alemão, Espanhol) são consideradas uma mais\-valia \- ertificações reconhecidas na área do vinho (ex: WSET Advanced/Diploma, Court of Master Sommeliers) são altamente valorizadas \- Imagem profissional irrepreensível, que reflete a excelência do nosso restaurante. \- Capacidade de adaptação a horários flexíveis Oferta: \- Integração numa equipa de excelência, num dos restaurantes mais prestigiados de Portugal, com reconhecimento de uma das melhores cartas de vinho \- Oportunidade de desenvolvimento profissional e aprendizagem contínua integrado em equipa de topo \- Ambiente de trabalho dinâmico, desafiante e focado na inovação \- Oportunidades de mobilidade interna e de progressão profissional \- Remuneração compatível com a experiência e desempenho Localização do trabalho: Presencial