Chef

Descrição

Resumo da posição: Garantir o sucesso geral das operações diárias da cozinha, demonstrando habilidades culinárias por meio da execução pessoal de tarefas, ao mesmo tempo em que lidera os funcionários e gerencia todas as funções relacionadas à alimentação e bebidas, visando aumentar a satisfação dos hóspedes e dos colaboradores, bem como manter o orçamento operacional. Pontos fortes da posição: 1. Garantir o sucesso geral das operações diárias da cozinha 2. Liderar a equipe e gerenciar todas as funções relacionadas à alimentação e bebidas 3. Assegurar que os padrões e responsabilidades culinários sejam cumpridos **Informações Adicionais** **Número da Vaga**26092601 **Categoria da Vaga**Alimentação e Bebidas \& Culinária **Localização**Estrada da Gale, Sesmarias, Albufeira, Portugal, Portugal, 8200\-385 **Horário**Integral **Esta posição é remota?**N **Tipo de Cargo**Gestão **Resumo da posição** Garantir o sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstrar habilidades culinárias por meio da execução pessoal de tarefas, ao mesmo tempo em que lidera os funcionários e gerencia todas as funções relacionadas à alimentação e bebidas. Buscar continuamente elevar a satisfação dos hóspedes e dos colaboradores, mantendo simultaneamente o orçamento operacional. Supervisionar todas as áreas da cozinha para garantir a entrega consistente de produtos de alta qualidade. Responsável por orientar e desenvolver os funcionários, incluindo subordinados diretos. É obrigatório assegurar o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar. **Perfil do candidato** **Requisitos de educação e experiência** * Diploma do ensino médio ou equivalente (GED); 4 anos de experiência profissional na cozinha, em alimentação e bebidas ou em área correlata. Ou * Diploma de dois anos em culinária, gestão hoteleira e de restaurantes ou área correlata, obtido em universidade reconhecida; 2 anos de experiência profissional na cozinha, em alimentação e bebidas ou em área correlata. **Atividades principais** **Assegurar que os padrões e responsabilidades culinários sejam cumpridos** * Preparar e cozinhar regularmente, ou preparar e cozinhar para hóspedes especiais ou ocasiões especiais, diversos tipos de alimentos. * Desenvolver, projetar ou criar novas aplicações, ideias, relações, sistemas ou produtos, incluindo contribuições artísticas. * Reconhecer produtos de alta qualidade, apresentações e sabores excelentes. * Garantir o cumprimento dos padrões de manipulação e higiene dos alimentos. * Garantir o cumprimento de todas as leis e regulamentações aplicáveis. * Seguir os métodos adequados de manipulação e temperaturas para todos os alimentos. * Conhecer e implementar os padrões de segurança da marca. * Supervisionar as operações da cozinha por turno e garantir o cumprimento de todas as políticas, padrões e procedimentos relacionados à alimentação e bebidas. * Manter os padrões de aquisição, recebimento e armazenamento de alimentos. * Operar e manter todos os equipamentos do departamento e relatar falhas. * Apoiar os procedimentos de controle de porções e desperdícios na alimentação e bebidas. * Verificar a qualidade de alimentos crus e cozidos, assegurando o cumprimento dos padrões. * Auxiliar na definição da forma de apresentação dos pratos e realizar apresentações gastronômicas decorativas. **Liderar a equipe** * Supervisionar e coordenar as atividades dos chefs de preparação e demais funcionários da cozinha. * Utilizar habilidades interpessoais e de comunicação para orientar, influenciar e motivar os outros; defender decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstrar honestidade/integridade; dar o exemplo. * Supervisionar e gerenciar os funcionários. Gerenciar todas as operações diárias. Conhecer plenamente as funções dos colaboradores para poder assumi-las em caso de ausência destes. * Incentivar e cultivar a confiança mútua, o respeito e a cooperação entre os membros da equipe. * Dar o exemplo, demonstrando comportamentos adequados. * Garantir e manter níveis eficazes de produtividade dos funcionários. * Estabelecer e manter relações abertas e colaborativas com os funcionários, assegurando também que estes adotem esse mesmo comportamento dentro da equipe. * Estimar semanalmente as necessidades diárias de preparação e comunicar diariamente essas necessidades à equipe da cozinha. * Liderar o turno, preparando pessoalmente os alimentos conforme as especificações exigidas e executando solicitações. **Manter os objetivos culinários** * Alcançar e superar metas, incluindo metas de desempenho, metas orçamentárias e metas da equipe. * Definir metas e planos específicos para priorizar, organizar e concluir as tarefas. * Dominar, conforme necessário, orçamentos, relatórios operacionais e relatórios de progresso salarial, a fim de auxiliar na gestão financeira do departamento. * Programar os funcionários conforme as necessidades operacionais e acompanhar seu horário e frequência. * Compreender o impacto das operações do departamento nos objetivos e propósitos financeiros gerais do hotel e buscar alcançar ou superar as metas orçamentárias. * Solicitar uniformes para os funcionários com base no orçamento e garantir que o inventário e a manutenção desses uniformes sejam realizados adequadamente. * Revisar a estrutura de pessoal, assegurando que os objetivos de atendimento aos hóspedes, operacionais e financeiros sejam atendidos. **Garantir um serviço de excelência ao cliente** * Oferecer um serviço que supere as expectativas, promovendo a satisfação e a fidelização dos clientes. * Gerenciar as operações diárias, garantindo qualidade e padrões, e atendendo às expectativas dos clientes todos os dias. * Melhorar a qualidade do serviço por meio da comunicação e da assistência para que os colaboradores compreendam as necessidades dos hóspedes, fornecendo orientação, feedback e tutoria individual sempre que necessário. * Servir como modelo positivo para as relações com os clientes. * Lidar com problemas e reclamações dos hóspedes. * Esforçar-se para melhorar o desempenho do serviço. * Ajudar os funcionários a participarem de treinamentos contínuos para conhecerem as expectativas dos hóspedes. **Gerenciar e conduzir atividades de recursos humanos** * Identificar necessidades de desenvolvimento dos outros e orientá-los, tutorá-los ou ajudá-los de outra forma a aprimorar seus conhecimentos ou habilidades. * Identificar necessidades educacionais dos outros, desenvolver programas ou cursos formais de educação ou treinamento e ministrar aulas ou orientá-los. * Auxiliar, conforme necessário, nas entrevistas e contratações de membros da equipe com as competências adequadas. * Participar no processo de avaliação de desempenho dos funcionários e fornecer feedback sempre que necessário. * Buscar o feedback dos funcionários, adotar uma política de “portas abertas” e analisar os resultados de satisfação dos funcionários para identificar e resolver questões ou preocupações. * Participar no treinamento de cardápios para os funcionários de restaurantes e serviços de alimentação e bebidas, incluindo ingredientes, métodos de preparação e sabores únicos. **Outras responsabilidades** * Fornecer informações ao supervisor, colegas e subordinados por telefone, escrito, e-mail ou pessoalmente. * Analisar informações e avaliar resultados para selecionar a melhor solução e resolver problemas. * Auxiliar o chef executivo em todas as questões relacionadas às operações da cozinha. * Participar de todas as reuniões pertinentes. *A Marriott International está comprometida em ser um empregador que promova a igualdade de oportunidades, acolhendo todos os candidatos e oferecendo-lhes oportunidades iguais de emprego. Trabalhamos incansavelmente para criar um ambiente de trabalho que valorize e celebre os backgrounds únicos de nossos funcionários. A fusão cultural, talentos e experiências de nossa equipe é nossa maior vantagem. Comprometemo-nos a não discriminar ninguém com base em qualquer característica protegida, incluindo deficiência, condição de veterano ou outras características protegidas pelas leis aplicáveis.* Os hotéis W têm como missão “despertar a curiosidade e expandir os limites”. Valorizamos viver experiências extraordinárias, abraçar o novo e manter uma mentalidade aberta. Cada rosto desconhecido e cada nova experiência são fontes de inspiração para nosso constante avanço. Nossa atitude atualizada e nosso espírito inovador são a essência de nossa marca e a força motriz por trás da redefinição dos padrões globais de luxo hoteleiro. A cultura e a filosofia de serviço “sempre / conforme necessário” nos encorajam a servir cada hóspede com entusiasmo. Se você possui uma visão única e um espírito inovador, e também sonha com possibilidades emocionantes no futuro, junte-se aos hotéis W e mostre seus talentos excepcionais. Ao ingressar nos hotéis W, você faz parte do portfólio extraordinário de marcas da Marriott International. Comece sua jornada aqui, realize seu valor pessoal, **busque** seus objetivos de vida, **integre-se** a uma equipe internacional excepcional e **expresse** sua verdadeira personalidade.