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Resumo: Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha, liderando a equipe, gerenciando as funções alimentares e garantindo produtos de alta qualidade. Pontos principais: 1. Liderar a equipe e gerenciar todas as funções relacionadas à alimentação 2. Garantir produtos de alta qualidade e padrões culinários 3. Fomentar a satisfação e o desenvolvimento dos funcionários **Informações adicionais** **Número da vaga**26051394 **Categoria da vaga**Alimentos e Bebidas \& Culinária **Localização**Lisbon Marriott Hotel, Avenida dos Combatentes 45, Lisboa, Portugal, Portugal, 1600\-042 **Horário**Integral **Cargo remoto?**N **Tipo de cargo**Gestão **RESUMO DA VAGA** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstra talento culinário executando pessoalmente tarefas enquanto lidera a equipe e gerencia todas as funções relacionadas à alimentação. Trabalha continuamente para melhorar a satisfação de hóspedes e funcionários, ao mesmo tempo em que maximiza o desempenho financeiro em todas as áreas de responsabilidade. Supervisiona todas as áreas da cozinha para garantir a produção consistente de um produto de alta qualidade. Responsável por orientar e desenvolver a equipe, incluindo subordinados diretos. Deve garantir que os padrões de saneamento e segurança alimentar sejam atendidos. As áreas de responsabilidade incluem supervisionar todas as áreas de preparação de alimentos (por exemplo, banquetes, serviço de quarto, restaurantes, bar/salão e refeitório de funcionários) e todas as áreas de apoio (por exemplo, lavanderia de louça e compras). **PERFIL DO CANDIDATO** **Educação e experiência** * Diploma do ensino médio ou GED; 6 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional relacionada. OU * Diploma de 2\-anos de uma universidade credenciada em Artes Culinárias, Gestão de Hotéis e Restaurantes ou área afim; 4 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional relacionada. **ATIVIDADES PRINCIPAIS** **Liderança das operações da cozinha da propriedade** * Lidera a equipe de gestão da cozinha. * Fornece direção para todas as operações do dia\-a\-dia. * Conhece bem as posições dos funcionários para poder executar suas tarefas na sua ausência ou determinar a substituição adequada para preencher lacunas. * Fornece orientação e direção aos subordinados, incluindo o estabelecimento de padrões de desempenho e monitoramento do desempenho. * Utiliza habilidades interpessoais e de comunicação para liderar, influenciar e motivar os outros; defende decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstra honestidade/integridade; lidera pelo exemplo. * Incentiva e constrói confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipe. * Age como modelo a seguir, demonstrando comportamentos apropriados. * Garante que as políticas da propriedade sejam administradas de forma justa e consistente. * Analisa os níveis de pessoal para garantir que os serviços prestados aos hóspedes, as necessidades operacionais e os objetivos financeiros sejam atendidos. * Estabelece e mantém relações abertas e colaborativas com os funcionários e garante que os funcionários façam o mesmo dentro da equipe. * Solicita feedback dos funcionários, adota uma política de "porta aberta" e analisa os resultados de satisfação dos funcionários para identificar e resolver problemas ou preocupações. * Supervisiona e coordena as atividades de cozinheiros e trabalhadores envolvidos na preparação de alimentos. * Demonstra novas técnicas culinárias e equipamentos à equipe. **Definição e manutenção de metas para a função e atividades culinárias** * Desenvolve e implementa diretrizes e procedimentos de controle para as áreas de compras e recebimento. * Estabelece metas, incluindo metas de desempenho, metas orçamentárias, metas da equipe, etc. * Comunica a importância dos procedimentos de segurança, detalhando códigos de procedimento, garantindo que os funcionários compreendam os códigos de segurança, monitorando processos e procedimentos relacionados à segurança. * Gerencia despesas controláveis do departamento, incluindo custos com alimentos, suprimentos, uniformes e equipamentos. * Participa do processo orçamentário nas áreas de responsabilidade. * Conhece e implementa os padrões de segurança da marca. **Garantia de que os padrões e responsabilidades culinários sejam cumpridos** * Fornece direção para o desenvolvimento de cardápios. * Monitora a qualidade dos produtos alimentícios crus e cozidos para garantir que os padrões sejam atendidos. * Determina como os alimentos devem ser apresentados e cria exibições decorativas de alimentos. * Reconhece produtos, apresentações e sabores de qualidade superior. * Garante a conformidade com os padrões de manipulação e saneamento de alimentos. * Segue os procedimentos adequados de manuseio e temperatura correta de todos os produtos alimentícios. * Garante que os funcionários mantenham as certificações exigidas de manipulação e saneamento de alimentos. * Mantém os padrões de compras, recebimento e armazenamento de alimentos. * Prepara e cozinha alimentos de todos os tipos, seja de forma rotineira ou para hóspedes ou eventos especiais. **Garantia de um atendimento ao cliente excepcional** * Fornece e apoia comportamentos de atendimento que vão além do esperado para a satisfação e fidelização dos clientes. * Melhora o atendimento comunicando-se e auxiliando os indivíduos a compreenderem as necessidades dos hóspedes, fornecendo orientação, feedback e treinamento individual quando necessário. * Gerencia as operações do dia\-a\-dia, garantindo a qualidade, os padrões e o atendimento às expectativas dos clientes diariamente. * Demonstra liderança na hospitalidade aos hóspedes, exemplifica um excelente atendimento ao cliente e cria um ambiente positivo para as relações com os hóspedes. * Interage com os hóspedes para obter feedback sobre a qualidade dos produtos e os níveis de serviço. * Responde e resolve problemas e reclamações dos hóspedes. * Empodera os funcionários para prestarem um excelente atendimento ao cliente. Estabelece diretrizes para que os funcionários compreendam as expectativas e os limites. Garante que os funcionários recebam treinamento contínuo para entender as expectativas dos hóspedes. * Analisa cartões de comentários, resultados de satisfação dos hóspedes e outros dados para identificar áreas de melhoria. **Gestão e realização de atividades de recursos humanos** * Identifica as necessidades de desenvolvimento dos outros e fornece treinamento, mentoria ou outra forma de ajuda para melhorar seus conhecimentos ou habilidades. * Garante que os funcionários sejam tratados de forma justa e equitativa. * Treina os associados da cozinha nos fundamentos de uma boa culinária e de excelentes apresentações de pratos. * Administra o processo de avaliação de desempenho para os gerentes subordinados diretos. * Interage com o Chef de Banquetes e o departamento de Eventos sobre treinamento referente ao conhecimento de alimentos e composição de cardápios. * Observa os comportamentos de atendimento dos funcionários e fornece feedback aos indivíduos e/ou gerentes. * Gerencia os procedimentos disciplinares progressivos dos funcionários nas áreas de responsabilidade. * Garante que os procedimentos disciplinares e a documentação sejam concluídos de acordo com os Procedimentos Operacionais Padrão e Locais (POP e POL) e apoia o Processo de Revisão por Pares. **Responsabilidades adicionais** * Fornece informações às equipes executivas, gerentes e supervisores, colegas de trabalho e subordinados por telefone, por escrito, por e\-mail ou pessoalmente. * Analisa informações e avalia os resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. *Na Marriott International, dedicamo\-nos a ser uma empregadora que oferece igualdade de oportunidades, acolhendo todos e proporcionando acesso à oportunidade. Cultivamos ativamente um ambiente no qual os antecedentes únicos de nossos associados são valorizados e celebrados. Nossa maior força reside na rica combinação de cultura, talento e experiências de nossos associados. Comprometemo\-nos a não praticar qualquer forma de discriminação com base em qualquer condição protegida, incluindo deficiência, condição de veterano ou outra base protegida pela legislação aplicável.* A Marriott Hotels esforça\-se para elevar a arte da hospitalidade e inovar em todas as oportunidades, mantendo ao mesmo tempo o conforto familiar em todo o mundo. Ao atuar como anfitrião em hotéis Marriott, você ajudará a manter a promessa de "hospitalidade extraordinária", "sempre". Por meio de um atendimento cuidadoso, autêntico e voltado para o futuro, que sustenta esse legado vivo e o fortalece. Com um nome sinônimo de hospitalidade em todo o mundo, temos orgulho em recebê\-lo para explorar uma carreira com os hotéis Marriott. Ao ingressar nos hotéis Marriott, você faz parte de um portfólio de marcas da Marriott International. **Seja** onde você pode realizar seu melhor trabalho, **inicie** sua jornada, **pertença** a uma equipe global impressionante e **torne\-se** a melhor versão de si mesmo. O JW Marriott é parte do portfólio de marcas de luxo da Marriott International e compreende mais de 100 hotéis espetaculares em cidades ideais para férias e locais de resorts de destaque ao redor do mundo. O JW Marriott acredita que nossos parceiros vêm em primeiro lugar. Porque, se você estiver feliz, nossos hóspedes também estarão. Os parceiros do JW Marriott são caracterizados por confiança, inovação, autenticidade e intuição, continuando o legado da marca que leva o mesmo nome e o fundador da empresa, J. Willard Marriott. Nossos hotéis oferecem uma experiência de trabalho incomparável, na qual você fará parte de uma comunidade e desfrutará de uma verdadeira amizade íntima com uma diversidade de colegas de trabalho. O JW Marriott cria oportunidades de treinamento, desenvolvimento, reconhecimento e, acima de tudo, um local onde você pode seguir sua paixão em um ambiente de luxo com foco no bem\-estar integral. O atendimento excepcional aos hóspedes começa com a maneira como cuidamos de nossos parceiros. Esse é o Tratamento JW™. Ao ingressar no JW Marriott, você faz parte de um portfólio de marcas da Marriott International. **Seja** onde você pode realizar seu melhor trabalho, **inicie** sua jornada, **pertença** a uma equipe global impressionante e **torne\-se** a melhor versão de si mesmo.
