Chef

Descrição

Resumo da posição: Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha, demonstrando competências culinárias através da execução pessoal de tarefas, ao mesmo tempo que lidera os colaboradores e gere todas as funções relacionadas com a restauração. Pontos fortes da posição: 1. Liderar e gerir todas as funções relacionadas com a restauração 2. Demonstrar competências culinárias através da execução pessoal de tarefas 3. Esforçar-se continuamente para melhorar a satisfação dos hóspedes e dos colaboradores **Informações Adicionais** **Número da Vaga**26092601 **Categoria da Vaga**Alimentação e Bebidas \& Culinária **Localização**Estrada da Gale, Sesmarias, Albufeira, Portugal, Portugal, 8200\-385 **Horário**Integral **Esta posição é remota?**N **Tipo de posição**Gestão **Resumo da posição** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstrar competências culinárias através da execução pessoal de tarefas, ao mesmo tempo que lidera os colaboradores e gere todas as funções relacionadas com a restauração. Esforçar-se continuamente para melhorar a satisfação dos hóspedes e dos colaboradores, mantendo simultaneamente o orçamento operacional. Supervisionar todas as áreas da cozinha para garantir a entrega contínua de produtos de alta qualidade. Responsável pela orientação e desenvolvimento dos colaboradores, incluindo os subordinados diretos. Deve garantir o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar. **Perfil do candidato** **Requisitos de educação e experiência** * Diploma do ensino secundário ou equivalente (GED); 4 anos de experiência profissional em cozinha, restauração ou áreas afins. Ou * Grau de dois anos em Culinária, Gestão Hoteleira e de Restauração ou áreas afins, obtido numa universidade reconhecida; 2 anos de experiência profissional em cozinha, restauração ou áreas afins. **Atividades principais** **Garantir o cumprimento dos padrões e responsabilidades culinárias** * Preparar e cozinhar regularmente, ou preparar e cozinhar para hóspedes ou ocasiões especiais, diversos tipos de alimentos. * Desenvolver, projetar ou criar novas aplicações, ideias, relações, sistemas ou produtos, incluindo contribuições artísticas. * Aprovar produtos, apresentações e sabores de alta qualidade. * Garantir o cumprimento dos padrões de manipulação e higiene alimentar. * Garantir o cumprimento de todas as leis e regulamentos aplicáveis. * Seguir os métodos adequados de manipulação e temperaturas para todos os alimentos. * Conhecer e implementar os padrões de segurança da marca. * Supervisionar as operações por turnos na cozinha e garantir o cumprimento de todas as políticas, padrões e procedimentos de restauração. * Manter os padrões de aquisição, receção e armazenamento de alimentos. * Operar e manter todos os equipamentos do departamento e comunicar avarias. * Apoiar os procedimentos de porcionamento e controlo de desperdícios na restauração. * Verificar a qualidade dos alimentos crus e cozinhados, garantindo o cumprimento dos padrões. * Auxiliar na determinação da forma de apresentação dos pratos e efetuar apresentações gastronómicas decorativas. **Liderar a equipa** * Supervisionar e coordenar as atividades dos cozinheiros e colaboradores envolvidos na preparação dos alimentos. * Utilizar competências interpessoais e de comunicação para orientar, influenciar e motivar os outros; defender decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstrar honestidade/integridade; dar o exemplo. * Supervisionar e gerir os colaboradores. Gerir todas as operações diárias. Conhecer bem as funções dos colaboradores, de modo a poder desempenhá-las em caso de ausência destes. * Incentivar e promover a confiança mútua, o respeito e a cooperação entre os membros da equipa. * Dar o exemplo, demonstrando comportamentos adequados. * Garantir e manter os níveis de produtividade dos colaboradores. * Estabelecer e manter uma relação colaborativa e aberta com os colaboradores, garantindo também que estes o façam entre si. * Estimar semanalmente as necessidades diárias de preparação dos alimentos e comunicar diariamente essas necessidades à equipa da cozinha. * Liderar o turno, preparando pessoalmente os alimentos e executando os pedidos conforme as especificações exigidas. **Manter os objetivos culinários** * Alcançar e ultrapassar os objetivos, incluindo objetivos de desempenho, orçamentais e de equipa. * Definir objetivos e planos específicos para priorizar, organizar e concluir o trabalho. * Dominar, conforme necessário, orçamentos, relatórios operacionais e relatórios de progresso salarial, para auxiliar na gestão financeira do departamento. * Programar os colaboradores conforme as necessidades operacionais e acompanhar o seu horário e assiduidade. * Compreender o impacto das operações do departamento nos objetivos e propósitos financeiros globais do hotel e procurar alcançar ou ultrapassar os objetivos orçamentais. * Encomendar uniformes para os colaboradores conforme o orçamento e garantir a sua contagem e manutenção adequadas em inventário. * Rever a estrutura de pessoal, garantindo que os objetivos de serviço aos hóspedes, operacionais e financeiros sejam atingidos. **Garantir um serviço de excelência ao cliente** * Prestar um serviço que ultrapasse as expectativas, garantindo a satisfação e fidelização dos clientes. * Gerir as operações diárias, garantindo a qualidade e os padrões, e satisfazendo diariamente as expectativas dos clientes. * Melhorar a qualidade do serviço através da comunicação e da assistência para compreensão das necessidades dos clientes, fornecendo orientação, feedback e tutoria pessoal sempre que necessário. * Dar o exemplo positivo em termos de relações com os clientes. * Resolver os problemas e reclamações dos clientes. * Esforçar-se para melhorar o desempenho no serviço. * Ajudar os colaboradores a participarem em formações contínuas para conhecerem as expectativas dos clientes. **Gerir e realizar atividades de recursos humanos** * Identificar as necessidades de desenvolvimento dos outros e orientá-los, mentorá-los ou ajudá-los de outra forma a melhorar os seus conhecimentos ou competências. * Identificar as necessidades de formação dos outros, desenvolver programas ou cursos formais de formação ou educação e ministrar ou orientar os mesmos. * Assistir, conforme necessário, nas entrevistas e contratações de membros da equipa com as competências adequadas. * Participar no processo de avaliação de desempenho dos colaboradores e fornecer feedback, conforme necessário. * Solicitar feedback dos colaboradores, adotar uma política de "porta aberta" e rever os resultados de satisfação dos colaboradores para identificar e resolver os seus problemas ou preocupações. * Participar na formação dos colaboradores de restauração e de cozinha sobre os pratos, incluindo ingredientes, métodos de preparação e sabores únicos. **Outras responsabilidades** * Fornecer informações ao supervisor, colegas e subordinados por telefone, por escrito, por e-mail ou pessoalmente. * Analisar informações e avaliar resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. * Auxiliar o Chefe Executivo de Cozinha em todas as questões operacionais da cozinha. * Participar em todas as reuniões relevantes. *A Marriott International compromete-se a ser um empregador que oferece oportunidades iguais de emprego, acolhendo todos e proporcionando oportunidades de integração. Procuramos ativamente criar um ambiente inclusivo, respeitando e celebrando os diferentes contextos individuais. A nossa maior vantagem reside na fusão cultural, nos talentos e nas experiências diversificadas de toda a nossa força de trabalho. Comprometemo-nos com uma política de zero tolerância à discriminação com base em quaisquer fundamentos protegidos por lei, incluindo deficiência, condição de veterano ou outras situações protegidas por legislação aplicável.* Os hotéis W têm como missão "despertar a curiosidade e expandir os limites". Valorizamos viver experiências extraordinárias, aceitar novidades e manter uma atitude aberta. Cada rosto desconhecido e cada nova experiência são fontes de inspiração para avançarmos constantemente. Uma atitude atualizada e um espírito pioneiro constituem a nossa essência e o motor que nos impulsiona a redefinir os padrões globais de luxo hoteleiro. A cultura e filosofia de serviço "quando e como necessário" incentivam-nos a servir cada hóspede com entusiasmo. Se possui uma visão única e um espírito inovador, e se sonha com possibilidades infinitas para o futuro, junte-se aos hotéis W e demonstre os seus talentos excepcionais. Ao juntar-se aos hotéis W, estará a integrar um portfólio extraordinário de marcas da Marriott International. Comece **aqui**, realize o seu valor pessoal, **perseguir** os seus objetivos de vida, **juntar-se** a uma equipa internacional de excelência e **demonstrar** a sua verdadeira personalidade.