Chef

Descrição

Resumo da posição: Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha, demonstrando habilidades culinárias por meio da execução direta de tarefas, liderando colaboradores e gerenciando todas as funções relacionadas à alimentação e bebidas, com o objetivo de melhorar continuamente a satisfação de hóspedes e funcionários. Pontos fortes da posição: 1. Liderar a equipe e garantir os padrões culinários e a segurança alimentar 2. Manter metas culinárias e gestão orçamentária 3. Oferecer um serviço ao cliente excepcional **Informações Adicionais** **Número da Vaga**26082096 **Categoria da Vaga**Alimentação e Bebidas \& Culinária **Localização**Estrada da Gale, Sesmarias, Albufeira, Portugal, Portugal, 8200\-385 **Horário**Integral **Esta posição é remota?**N **Tipo de Posição**Gestão **Resumo da posição** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstrar habilidades culinárias por meio da execução direta de tarefas, liderar colaboradores e gerenciar todas as funções relacionadas à alimentação e bebidas. Esforçar-se continuamente para elevar a satisfação de hóspedes e funcionários, mantendo simultaneamente o orçamento operacional. Supervisionar todas as áreas da cozinha para garantir a entrega consistente de produtos de alta qualidade. Responsável pela orientação e desenvolvimento dos colaboradores, incluindo subordinados diretos. É obrigatório assegurar o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar. **Perfil do candidato** **Requisitos de educação e experiência** * Diploma do ensino médio ou equivalente (GED); 4 anos de experiência profissional em cozinhas, serviços de alimentação ou áreas afins. Ou * Diploma de dois anos em artes culinárias, administração hoteleira e de restaurantes ou área correlata, obtido em universidade reconhecida; 2 anos de experiência profissional em cozinhas, serviços de alimentação ou áreas afins. **Atividades principais** **Garantir os padrões culinários e responsabilidades** * Preparar e cozinhar regularmente, ou preparar e cozinhar para hóspedes ou ocasiões especiais, diversos tipos de alimentos. * Desenvolver, projetar ou criar novas aplicações, ideias, relações, sistemas ou produtos, incluindo contribuições artísticas. * Aprovar produtos de alta qualidade, apresentações e sabores. * Garantir o cumprimento dos padrões de manipulação e higiene de alimentos. * Garantir o cumprimento de todas as leis e regulamentos aplicáveis. * Seguir os métodos adequados de manipulação e temperaturas para todos os alimentos. * Conhecer e implementar os padrões de segurança da marca. * Supervisionar as operações da cozinha por turno e garantir o cumprimento de todas as políticas, padrões e procedimentos de alimentação e bebidas. * Manter os padrões de aquisição, recebimento e armazenamento de alimentos. * Operar e manter todos os equipamentos do departamento e relatar falhas. * Apoiar os procedimentos de porcionamento e controle de desperdícios na área de alimentação e bebidas. * Verificar a qualidade de alimentos crus e cozidos, assegurando conformidade com os padrões. * Auxiliar na determinação de como os pratos devem ser apresentados e realizar apresentações gastronômicas decorativas. **Liderar a equipe** * Supervisionar e coordenar as atividades dos chefs de preparação e demais colaboradores. * Utilizar habilidades interpessoais e de comunicação para orientar, influenciar e motivar os outros; defender decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstrar honestidade/integridade; dar o exemplo. * Supervisionar e gerenciar colaboradores. Gerenciar todas as operações diárias. Conhecer plenamente as funções dos colaboradores para poder desempenhá-las em caso de ausência destes. * Incentivar e cultivar confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipe. * Dar o exemplo, demonstrando comportamentos adequados. * Assegurar e manter níveis eficazes de produtividade dos colaboradores. * Estabelecer e manter relações colaborativas abertas com os colaboradores e garantir que estes também o façam internamente na equipe. * Estimar semanalmente as necessidades diárias de preparação e comunicar diariamente essas necessidades à equipe da cozinha. * Liderar turnos, preparando pessoalmente alimentos conforme as especificações exigidas e executando solicitações. **Manter metas culinárias** * Alcançar e superar metas, incluindo metas de desempenho, metas orçamentárias e metas da equipe. * Estabelecer metas e planos específicos para priorizar, organizar e concluir tarefas. * Dominar, conforme necessário, orçamentos, relatórios operacionais e relatórios de progresso salarial para auxiliar na gestão financeira do departamento. * Programar colaboradores conforme as necessidades operacionais e acompanhar seu tempo e frequência. * Compreender o impacto das operações do departamento nos objetivos e propósitos financeiros gerais do hotel e buscar alcançar ou superar as metas orçamentárias. * Encomendar uniformes para colaboradores conforme o orçamento e garantir sua contagem de estoque e manutenção adequadas. * Revisar a estrutura de pessoal para assegurar que os objetivos de atendimento ao cliente, operacionais e financeiros sejam atendidos. **Garantir um serviço ao cliente excepcional** * Oferecer um serviço que ultrapasse as expectativas, visando a satisfação e retenção dos clientes. * Gerenciar operações diárias, assegurando qualidade e padrões, e atendendo às expectativas dos clientes diariamente. * Melhorar a qualidade do serviço por meio da comunicação e assistência para compreensão das necessidades dos clientes, fornecendo orientação, feedback e acompanhamento individual, quando necessário. * Servir como modelo positivo para relações com os clientes. * Lidar com problemas e reclamações dos clientes. * Esforçar-se para melhorar o desempenho no atendimento. * Auxiliar os colaboradores a participarem de treinamentos contínuos para compreender as expectativas dos clientes. **Gerenciar e conduzir atividades de recursos humanos** * Identificar necessidades de desenvolvimento de terceiros e orientar, tutorar ou de outra forma ajudá-los a aprimorar seus conhecimentos ou habilidades. * Identificar necessidades educacionais de terceiros, desenvolver programas ou cursos formais de educação ou treinamento e ministrar ou orientar os mesmos. * Auxiliar, conforme necessário, nas entrevistas e contratações de membros da equipe com as competências adequadas. * Participar do processo de avaliação de desempenho dos colaboradores e fornecer feedback, conforme necessário. * Buscar feedback dos colaboradores, adotar uma política de "portas abertas" e analisar os resultados de satisfação dos colaboradores para identificar e resolver questões ou preocupações. * Participar na capacitação de colaboradores de restaurantes e serviços de alimentação e bebidas sobre cardápios, incluindo ingredientes, métodos de preparação e sabores únicos. **Outras responsabilidades** * Fornecer informações ao supervisor, colegas e subordinados por telefone, escrito, e-mail ou pessoalmente. * Analisar informações e avaliar resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. * Auxiliar o chef executivo em todas as questões operacionais da cozinha. * Participar de todas as reuniões pertinentes. *A Marriott International compromete-se a ser empregador que oferece igualdade de oportunidades de emprego, acolhendo todas as pessoas e proporcionando-lhes acesso à contratação. Criamos ativamente um ambiente inclusivo, respeitando e celebrando os diferentes contextos individuais. Nossa maior vantagem reside na fusão diversificada das culturas, talentos e experiências de toda a nossa força de trabalho. Comprometemo-nos com a não discriminação em qualquer base protegida por lei, incluindo deficiência, condição de veterano ou outras situações protegidas por legislação aplicável.* Os hotéis W têm como missão "despertar a curiosidade e expandir os limites". Valorizamos viver experiências extraordinárias, abraçar o novo e manter uma mente aberta. Cada rosto desconhecido e cada nova experiência são fontes de inspiração para nosso constante avanço. Uma atitude antenada com as tendências e um espírito ousado de experimentação constituem nossa essência e o impulso original para redefinirmos os padrões globais de luxo hoteleiro. A cultura e filosofia de serviço "sempre/assim que necessário" nos estimula a servir cada hóspede com entusiasmo. 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