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Resumo: Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha, liderando a equipe, gerenciando as funções relacionadas à alimentação e garantindo produtos de alta qualidade, ao mesmo tempo que maximiza o desempenho financeiro. Pontos principais: 1. Liderar e gerenciar todas as funções relacionadas à alimentação e as operações diárias da cozinha 2. Desenvolver e orientar a equipe, garantindo altos padrões de higiene e qualidade dos alimentos 3. Impulsionar a satisfação de hóspedes e colaboradores, ao mesmo tempo que maximiza o desempenho financeiro **Informações Adicionais** **Número da Vaga**26051394 **Categoria da Vaga**Alimentos e Bebidas \& Culinária **Localização**Lisbon Marriott Hotel, Avenida dos Combatentes 45, Lisboa, Portugal, Portugal, 1600\-042 **Horário**Integral **Esta posição é remota?**N **Tipo de Cargo**Gestão **RESUMO DA VAGA** Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstra talento culinário executando pessoalmente tarefas enquanto lidera a equipe e gerencia todas as funções relacionadas à alimentação. Trabalha continuamente para melhorar a satisfação de hóspedes e colaboradores, ao mesmo tempo que maximiza o desempenho financeiro em todas as áreas de responsabilidade. Supervisiona todas as áreas da cozinha para garantir a produção consistente de um produto de alta qualidade. Responsável por orientar e desenvolver a equipe, incluindo subordinados diretos. Deve garantir que os padrões de higiene e qualidade dos alimentos sejam atingidos. As áreas de responsabilidade incluem a supervisão de todas as áreas de preparação de alimentos (por exemplo, banquetes, serviço de quarto, restaurantes, bar/salão e refeitório de funcionários) e todas as áreas de apoio (por exemplo, lavanderia de louça e compras). **PERFIL DO CANDIDATO** **Educação e Experiência** * Diploma do ensino médio ou equivalente (GED); 6 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional correlata. OU * Diploma de 2 anos de uma universidade credenciada em Artes Culinárias, Gestão Hoteleira e de Restaurantes ou área afim; 4 anos de experiência na área culinária, de alimentos e bebidas ou área profissional correlata. **ATIVIDADES PRINCIPAIS** **Liderança das Operações da Cozinha para a Propriedade** * Lidera a equipe de gestão da cozinha. * Fornece orientação para todas as operações diárias. * Conhece bem as funções dos colaboradores para poder desempenhá-las na ausência destes ou determinar a substituição adequada para preencher lacunas. * Fornece orientação e direção aos subordinados, incluindo estabelecimento de padrões de desempenho e monitoramento do desempenho. * Utiliza habilidades interpessoais e de comunicação para liderar, influenciar e motivar os demais; defende decisões financeiras/empresariais sólidas; demonstra honestidade/integridade; lidera pelo exemplo. * Estimula e constrói confiança mútua, respeito e cooperação entre os membros da equipe. * Age como modelo a ser seguido, demonstrando comportamentos adequados. * Garante que as políticas da propriedade sejam aplicadas de forma justa e consistente. * Analisa os níveis de pessoal para garantir que os serviços prestados aos hóspedes, as necessidades operacionais e os objetivos financeiros sejam atendidos. * Estabelece e mantém relações abertas e colaborativas com os colaboradores e garante que os colaboradores façam o mesmo dentro da equipe. * Solicita feedback dos colaboradores, utiliza uma política de "porta aberta" e analisa os resultados de satisfação dos colaboradores para identificar e resolver problemas ou preocupações. * Supervisiona e coordena as atividades de cozinheiros e trabalhadores envolvidos na preparação de alimentos. * Demonstra novas técnicas culinárias e equipamentos à equipe. **Definição e Manutenção de Metas para a Função e Atividades Culinárias** * Desenvolve e implementa diretrizes e procedimentos de controle para as áreas de compras e recebimento. * Estabelece metas, incluindo metas de desempenho, orçamentárias, de equipe, etc. * Comunica a importância dos procedimentos de segurança, detalhando códigos de procedimentos, garantindo que os colaboradores compreendam os códigos de segurança, monitorando processos e procedimentos relacionados à segurança. * Gerencia despesas controláveis do departamento, incluindo custo dos alimentos, suprimentos, uniformes e equipamentos. * Participa do processo orçamentário nas áreas de responsabilidade. * Conhece e implementa os padrões de segurança da marca. **Garantia de Cumprimento dos Padrões e Responsabilidades Culinárias** * Fornece orientação para o desenvolvimento de cardápios. * Monitora a qualidade dos produtos alimentares crus e cozidos para garantir que os padrões sejam atendidos. * Determina como os alimentos devem ser apresentados e cria exposições decorativas de alimentos. * Reconhece produtos, apresentações e sabores de qualidade superior. * Garante o cumprimento dos padrões de manipulação e higiene dos alimentos. * Segue os procedimentos corretos de manuseio e as temperaturas adequadas de todos os produtos alimentares. * Garante que os colaboradores mantenham as certificações exigidas de manipulação e higiene de alimentos. * Mantém os padrões de compras, recebimento e armazenamento de alimentos. * Prepara e cozinha alimentos de todos os tipos, seja regularmente ou para hóspedes especiais ou eventos. **Garantia de Serviço Excepcional ao Cliente** * Oferece e apoia comportamentos de serviço que vão além do esperado para a satisfação e fidelização dos clientes. * Melhora o serviço comunicando-se e auxiliando as pessoas a compreenderem as necessidades dos hóspedes, fornecendo orientação, feedback e treinamento individualizado quando necessário. * Gerencia as operações diárias, garantindo a qualidade, os padrões e o atendimento às expectativas dos clientes diariamente. * Demonstra liderança na hospitalidade aos hóspedes, exemplifica um excelente atendimento ao cliente e cria um ambiente positivo para as relações com os hóspedes. * Interage com os hóspedes para obter feedback sobre a qualidade dos produtos e os níveis de serviço. * Responde e resolve problemas e reclamações dos hóspedes. * Capacita os colaboradores para oferecerem um excelente atendimento ao cliente. Estabelece diretrizes para que os colaboradores compreendam as expectativas e limites. Garante que os colaboradores recebam treinamento contínuo para entender as expectativas dos hóspedes. * Analisa cartões de comentários, resultados de satisfação dos hóspedes e outros dados para identificar áreas de melhoria. **Gestão e Realização de Atividades de Recursos Humanos** * Identifica as necessidades de desenvolvimento dos demais e fornece orientação, mentoria ou outro tipo de apoio para melhorar seus conhecimentos ou habilidades. * Garante que os colaboradores sejam tratados de forma justa e equitativa. * Treina os associados da cozinha nos fundamentos de uma boa cozinha e excelentes apresentações de pratos. * Administra o processo de avaliação de desempenho para os gestores subordinados diretos. * Interage com o Chef de Banquetes e o departamento de Eventos sobre treinamento relacionado ao conhecimento dos alimentos e composição dos cardápios. * Observa os comportamentos de serviço dos colaboradores e fornece feedback aos indivíduos e/ou gestores. * Gerencia os procedimentos disciplinares progressivos dos colaboradores nas áreas de responsabilidade. * Garante que os procedimentos disciplinares e a documentação sejam concluídos de acordo com os Procedimentos Operacionais Padrão e Locais (POPs e POLs) e apoia o Processo de Revisão por Pares. **Responsabilidades Adicionais** * Fornece informações às equipes executivas, gestores e supervisores, colegas de trabalho e subordinados por telefone, por escrito, por e-mail ou pessoalmente. * Analisa informações e avalia os resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. *A Marriott International está comprometida em ser empregador que oferece igualdade de oportunidades, acolhendo todos e proporcionando acesso a oportunidades. Fomentamos ativamente um ambiente no qual os diferentes antecedentes de nossos colaboradores são valorizados e celebrados. Nossa maior força reside na rica combinação de cultura, talento e experiências de nossos colaboradores. Comprometemo-nos a não praticar qualquer forma de discriminação com base em qualquer condição protegida pela lei, incluindo deficiência, status de veterano ou outras bases protegidas pela legislação aplicável.* Os hotéis Marriott dedicam-se constantemente a otimizar a arte da hospitalidade, inovando em todas as ocasiões e mantendo o conforto da familiaridade em todo o mundo. Como responsável pela hospitalidade nos hotéis Marriott, você contribuirá para manter a promessa de "Hospitalidade maravilhosa, sempre", oferecendo um serviço atento, sincero e inovador que sustenta e se fundamenta nessa tradição viva. Com um nome que é sinônimo de hospitalidade em todo o mundo, temos o prazer de recebê-lo para explorar oportunidades de trabalho com os hotéis Marriott. Ao ingressar nos hotéis Marriott, você fará parte de um portfólio de marcas da Marriott International. **Escolha** um ambiente onde possa desempenhar seu trabalho da melhor maneira possível, **inicie** sua jornada rumo a seus objetivos, **junte-se** a uma fantástica equipe global e **torne-se** a melhor versão de si mesmo. O JW Marriott faz parte do portfólio de luxo da Marriott International e é composto por mais de 100 belíssimas propriedades em cidades de fácil acesso e em destinos turísticos únicos em todo o mundo. O JW acredita que os colaboradores vêm em primeiro lugar: se os colaboradores forem felizes, nossos hóspedes também o serão. Os colaboradores do JW Marriott são autoconfiantes, inovadores, autênticos e intuitivos, e continuam a tradição da marca que leva o nome do fundador da empresa, J. Willard Marriott. Nossos hotéis oferecem uma experiência de trabalho totalmente diferente daquela encontrada em outros lugares, na qual você fará parte de uma comunidade e desfrutará de um verdadeiro espírito de equipe com um grupo diversificado de colaboradores. O JW cria oportunidades de treinamento, desenvolvimento, reconhecimento e, sobretudo, um local onde perseguir suas paixões em um ambiente de luxo com atenção especial ao bem-estar holístico. O tratamento excepcional aos hóspedes começa pela forma como cuidamos de nossos colaboradores: esse é o nosso The JW Treatment™. Ao ingressar no JW Marriott, você fará parte de um portfólio de marcas da Marriott International. **Escolha** um ambiente onde possa desempenhar seu trabalho da melhor maneira possível, **inicie** sua jornada rumo a seus objetivos, **junte-se** a uma fantástica equipe global e **torne-se** a melhor versão de si mesmo.
